|
 |
Murr |
|
|
Чт Дек 18, 2008 19:39
|
 |
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
вот простойрецепт, как можно самим сделать цукаты, тем более сейчас то время апельсинов  Особенно если сок делать, так вообще безотходное производство почти
Значит берем корки (я сами апельсины пердварительно ошпариваю кипятком), режем кусками и прямо с белой частью замачиваем в воде на 3-4 дня, переодически как на них падает глаз - меняем воду. Дальше достаем, режем кусочками небольшими и варим в сиропе сахарном (сахар+вода в равных частях). Варим до тех пор, пока белая часть не станет прозрачной. Перекладываем в банку и используем в кексы и прочие выпечки.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
Последний раз редактировалось: Murr (Пн Дек 29, 2008 14:32), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1481
Откуда: Riga, Ziepniekkalns; Daugavpils
|
знала бы, Мурик, что такой рецепт дашь, вчера б не тратилась 
Спасибо!
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Чт Дек 18, 2008 19:51
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
 я иногда бываю не вовремя 
Таким же макаром можно делать и грейпфрутовые корки, кстати. И мандариновые.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Nyamu |
|
Креатив мама |
Чт Дек 18, 2008 19:53
|
|
|
|
|
Сообщения: 7505
Откуда: Рига, Иманта
|
а равные части это по объёму или по весу? 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 436
|
Murr, хороший рецепт, а мне когда-то давали арбузные корки-вот это на всю жизнь запомнила-объеденье!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Чт Дек 18, 2008 20:01
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
эмммм... не знаю Я на глаз делала по объему наверно.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 964
Откуда: UK
|
а до того как замачить, можно их сколько-то дней в холодильнике похронить, чтоб накопилось побольше корочек?
_________________
мама Софии и Анны
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Их можно сначала даже засушить
Я люблю очень лимонные корочки
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 964
Откуда: UK
|
да, тогда супер!
_________________
мама Софии и Анны
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 964
Откуда: UK
|
ещё вопрос - как долго они храняться - как варенье? только в холодильнике?
_________________
мама Софии и Анны
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Чт Дек 18, 2008 21:16
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
я сделала сегодня первую маленькую порцию, перед тем как писать. Сахара там столько, что мне кажется хранить можно долго и не в холодильнике - ничего им не будет - они ж засахаренные и в сиропе немного еще.
Сейчас я поставила большую трехлитровую банку, будем несколько дней собирать, потом сделаю kugelis и сдам рецепт
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
India |
|
|
Чт Дек 18, 2008 21:57
|
|
|
|
|
Сообщения: 2112
|
| AlinaP : | | ещё вопрос - как долго они храняться - как варенье? только в холодильнике? |
в советские времена мама делала,никогда корки не выкидывали - хранилось до нескольких месяцев( но самые вкусные -свежие))
ко мне пол класса на цукаты ходило
я не помню , что бы в холодильнике хранились ( скорее , что бы не съели все сразу  )
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3236
|
А для чего нужно замачивать в воде?
Каждый раз замачиваем в холодной воде?
|
| в начало |
|
|
|
India |
|
|
Пт Дек 19, 2008 15:40
|
|
|
|
|
Сообщения: 2112
|
| poposha : | А для чего нужно замачивать в воде?
Каждый раз замачиваем в холодной воде? |
возможно горечь снять ? (предположения )
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Пн Дек 29, 2008 14:38
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
да, думаю чтоб снять горечь и чтоб размягчить, ускоряется сильно процесс засахаривания потом.
Так, цукаты все сделали? Продолжаем Kugelis. как его назвали в журнале - традиционный латышский пирог (хотя откуда у латышей традиционно апельсины для него??)
Делаем дрожжевое тесто, самое обычное, как привыкли, или просто по рецепту каких полно. Во время вымешивания добавляем корицу, где-то пару чайных ложек.
Когда тесто готово, раскатываем, вырезаем кругляшки небольшие и закладывая внутрь цукаты, делаем колобки. Колобки обмакиваем верхом в топленом масле и в смеси сахара и корицы. Выкладываем плотно в форму.
выпекаем при 180-200 градусов 20-25 минут.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
green |
|
|
Вт Дек 30, 2008 15:26
|
|
|
|
|
Сообщения: 611
|
я вымоченные и порезанные корки 1 к 1 варю с сахаром, без воды. когда масса уже совсем без жидкости остается-на противень на бумаге мин 20 подсушиваю. то есть это цукаты для поедания получаются, не для готовки. очень вкусно, единственное, вроде в корках не все самое полезное собирается, но что ж поделать 
|
| в начало |
|
|
|
dzugi |
|
|
Чт Янв 01, 2009 20:59
|
|
|
|
|
Сообщения: 421
|
A mi uze davno delajem vot takoje litovskoje bljudo kuģelis http://www.receptes.lv/lat/pamatedieni/kartupelu_edieni/?recipeid=2340
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 363
Откуда: Frankfurt
|
| Murr : |
Делаем дрожжевое тесто, самое обычное, как привыкли, или просто по рецепту каких полно. Во время вымешивания добавляем корицу, где-то пару чайных ложек.
|
а можно хоть одну ссылочку на такое простое
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Вероника:
http://www.good-cook.ru/
Там в навигации найдёшь про тесто. Описано подробно и с картинками (мой любимый сайт)
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 868
Откуда: Riga - Sarkandaugava
|
По-моему kuģelis-это литовское блюдо, картофельный пирог. Моя бабушка с литовской стороны, она такой делала, да и папа такой делает
dzugi правильную ссылку дала
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Ср Фев 04, 2009 17:27
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
я за что купил - за то продал В журнале Иевас Мая какой-то дядька давал рецепт.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2119
Откуда: Рига, Агенскалнские сосны
|
| green : | | я вымоченные и порезанные корки 1 к 1 варю с сахаром, без воды. когда масса уже совсем без жидкости остается-на противень на бумаге мин 20 подсушиваю. то есть это цукаты для поедания получаются, не для готовки. очень вкусно, единственное, вроде в корках не все самое полезное собирается, но что ж поделать :? |
В моем "классическом" рецепте было сказано - корки вымачивать 2 суток (несколько раз в день меняя воду), залить водой, довести до кипения и варить в течение получаса.
И только потом - откинуть на дуршлаг и сразу опустить в кипящий сироп. Думаю, все "не самое полезное" таким образом вымачивается и вываривается.
И кстати, мы всегда варили по нескольку дней - 5 минут поварить, на сутки отставить, на следующий день - еще 5 минут.... Так аромат лучше сохраняется.
Правда, неделю варишь, а потом съедается за 2 часа :)))
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Liluu |
|
|
Ср Фев 04, 2009 18:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 1183
Откуда: Coventry, UK
|
Маргарита, ну какие же вкусненькие фоточки.... Умираю, слюной исхожу.
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| в начало |
|
|
|
Liluu |
|
|
Ср Фев 04, 2009 18:08
|
|
|
|
|
Сообщения: 1183
Откуда: Coventry, UK
|
А ещё раньше лимонад делали из корочек. Жаль рецепт не сохранился.
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3236
|
Murr, а принципиально надо в топленое масло окунать эти булочки или просто сливочное растопленное масло подойдет?
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
