Сообщения: 3236

jurgalina :

меня мама научила.. надо засыпать сахаром, постоит день, образовавшийся сироп слить, отдельно прокипятить, потом залить ягоды обратно. и так пару раз сделать. т.е. варенье дня 3-4 делается

Так-так-так отсюда пожалуйста подробнее - вот первый раз сироп слила, прокипятила, остудила (или не надо остужать и сразу ягоды засыпать) засыпала в него ягоды и что - ждать, пока сироп с ягодами остынет, тогда опять сироп сливаем, кипятим? И какой расчет сахара с ягодами?
Поэтапно пожалуйста

Сообщения: 1986
Откуда: Riga, Imanta

самая сложность с сахаром - никогда пропорций не знаю, мама на моей кастрюле показала, я так же примрно и делаю
(кастрюля примерно литра 3, наполовину выкладываю туда порезанных на 4 части слив и примерно грамм 400 наверное сахара.. на самом деле можно сначала немного сахара, потом на следующий день стоять будет опять добавить)

ягоды выкладываются в кастрюлю, засыпаются сахаром и оставляются стоять - ночь или день. потом сливается образовавшийся сироп в другую кастрюлю, сироп доводится до кипения, немного прокипятить его, и потом выливается опять на ягоды в ту же кастрюлю. можно прямо горячий. и поварить немного вместе с ягодами.
когда уже поварится можно на сахар попробовать - если сладости хватает, то и не добавлять сахару больше. (только чистой отдельно ложкой пробовать)
потом выключить и пусть стоит день. на следующий день еще раз слить сироп и прокипятить отдельно и залить обратно на ягоды и вместе поварить.
только секрет в том, что сливы должны быть твердые если они хорошо зрелые и мягкие, то кусочками все равно не получатся.

_________________

Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri

Впервые в этом году варю варенье со стевией вместо сахара, детю понравилось, вот и сливовое думаю сварю...а так уже есть вишневое и клубничное

_________________

Сообщения: 3236

Tatulja :

Впервые в этом году варю варенье со стевией вместо сахара, детю понравилось, вот и сливовое думаю сварю...а так уже есть вишневое и клубничное

А как оно на вкус? Просто я уже пробовала со стевией напитки готовить - чай там например, так мне мешает травяной вкус. Интересно, как она в варенье смотрится. А стоять будет? И в каких пропорциях ложите её?

Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri

poposha :

Tatulja : Впервые в этом году варю варенье со стевией вместо сахара, детю понравилось, вот и сливовое думаю сварю...а так уже есть вишневое и клубничное А как оно на вкус? Просто я уже пробовала со стевией напитки готовить - чай там например, так мне мешает травяной вкус. Интересно, как она в варенье смотрится. А стоять будет? И в каких пропорциях ложите её?

ну, чай мне очень даже нравиться со стевией и другими травками, может поэтому и варенье ничего. Надеюсь будет стоять, а кладу на обум-пробую...сказали 5 капель на стакан сахара....вроде, но было маловато и я долила еще

_________________

Сообщения: 245

подскажите рецепт сливого варенья,попроще каой,проверенный,а то сливы портятся

_________________

Сообщения: 867
Откуда: Рига, Югла

Т.к. намечается сезон ягод, хочу поднять тему.

В это году хочу попробовать сделать варенья с фруктозой и стевией (вместо сахара).
Возникли вот такие вопросы:

1. Сколько хранятся варенья с фруктозой?
2. Сколько хранятся варенья со стевией?
3. Где можно купить стевию и в каком виде лучше брать для варенья (листья, экстракты...)?
4. Придает ли стевия дополнительный (возможно, неприятный) вкус варенью?
5. Может, кто знает, где можно закупиться недорого фруктозой?
6. Не вредна ли стевия для маленького ребенка? Есть ли ограничения в употреблении?
7. Т.к. варенье никогда не варила (даже с сахаром), подскажите, пожалуйста, подробный рецепт приготовления варенья (с указанием пропорций, примерных сроков хранения).
8. Подойдут ли для варенья банки с закручивающейся крышкой? Или нужно обязательно закатывать?
9. Можно ли готовить перетертые ягоды с фруктозой и стевией? Сколько они будет храниться?

Спасибо!

_________________

Сообщения: 867
Откуда: Рига, Югла

Неужели никто не варит с фруктозой или стевией?

_________________

Сообщения: 4335

Отвечать некому Лиго! Все поразъехались

_________________
Дочке Маше - 15,5
Сыну Ромке - 12