|
Сообщения: 435
Откуда: Вецмилгравис
|
вот нашла. http://kuking.net/3_2474.htm
ЦЕПЕЛИНЫ
Продолжу. На очереди цепелины. Их делим на две группы: вареные и жареные.
Начинка - сырой фарш:
300 гр свинины
1 ложка сметаны
майран или перец
соль
Тесто:
1 кг сырых картофелин
250гр варёных картофелин
соль
Сырые картофелины натереть, отжать сок. Сок не выливать, пусть отстоится. Потом осторожно слить сок, останется крахмал, залить кипятком (50гр), через 5 минут перемешать. Варёные картофелины хорошо размять, посолить, добавить сырые и подготовленый крахмал. Тесто быстро вымесить и делать лепёшки величиной с ладонь.
На центр лепешки положить 1 столовую ложку фарша. Края соединить. Бросать в кипящую воду. Готовы через 10-15 минут. Едят со сметаной или со шкварками обжареным луком.
Жареные цепелины.
Делаются только из сырой картошки. Очень сытное блюдо. Если приготовить на обед, то до вечера просят только пить!
6 картофелин
300 гр свиного или куриного фарша
соль, перец
Сырые картофелины натереть, посолить. На разогретую сковороду 3 стол. ложки теста, лепешку из фарша, сверху 3 стол. ложки теста. На сковороду помещаются 2 штуки. Жарить на сильном огне, жира много. Когда обжарены с обеих сторон, уменьшить огонь и подержать под крышкой. Едят со сметаной.
ЦЕПЕЛИНЫ-ЗАГАДКА
Тесто:
510 гр творога
2 яйца
200 гр крахмала
100 гр манки
соль
Фарш:
400 гр мяса
200 гр лука
Тщательно, до однородной массы растираем творог, яйца добавляем крахмал, манку, соль. Делаем лепёшку величиной с ладонь, на середину фарш, заглаживаем края. Обвалять в крахмале. Опускаем в кипящую воду. Варим 25 минут.
_________________
|
|
Сообщения: 2736
Откуда: Рига-Золик
|
Я жарю только из сырого картофела. Пропорций точно не скажу, но примерно так:
ДЛЯ ТЕСТА:
Картофель - 8-10 шт.
Яйца - 2 шт.
Мука - 2-3 ст/л.
Соль, перец по вкусу
Из перечисленного сделать тесто как на драники.
НАЧИНКА:
Фарш смешаный - 300гр
Яйца - 1 шт.
Лук репчятый - 1 шт (большая луковица), мелко нашинковать.
Можно немного тёртой моркови.
Соль, перец по вкусу.
Фарш замесить.
Разагреть раст. масло, ст.ложкой выложить "драник", из фарша сделать монетку, чтобы она легла на драник, но не полностью его покрывала и накрыть вторым драником, жарить с 2-х сторон под закрытой крышкой на небольшом огне.
_________________
|
Поиск
Группы
Профиль
