|
|
|
|
|
Сообщения: 1745
Откуда: Рига, около Домины
|
Поделитесь проверенным рецептом пипаркукасов, сезон ведь начинается!
Мой опыт самый удачный - с покупным тестом. В прошлом году выведала аутентичный финнско-эстонский рецепт у коллеги, но как-то не алё, семья не в восторге, особенно муж.
Хочется таких хрустящих пипаркукасов, тонких, как например Medus Piparkukas, что самые дорогие в магазах, еще с бантиком синим на упаковке. Но цена на них!  А в составе маргарин на пальмовом масле 
_________________
Александра (январь 2005)
Георгий (ноябрь 2008)
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5534
Откуда: Ādaži
|
Na calis.lv vsje hvaljat Līdakas piparkūkas. http://virtuve.calis.lv/dazadas-receptes/svetki/ziemassvetki/lidakas-mates-piparkukas/
_________________
|
| в начало |
|
|
 |
ajiluj |
|
Креатив мама |
Вт Ноя 24, 2009 10:49
|
 |
|
|
|
Сообщения: 1052
|
тоже жду проверенного рецепта! а то уже даже новая формочка в виде киски затарена 
|
| в начало |
|
|
|
ajiluj |
|
Креатив мама |
Ср Ноя 25, 2009 12:32
|
|
|
|
|
Сообщения: 1052
|
не, я купила тесто в рими... 
новые фолды и страйты окраса пипаркукас
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2001
Откуда: SaLas_pils
|
вислоухие... 
|
| в начало |
|
|
|
Marusya |
|
Креатив мама |
Ср Ноя 25, 2009 13:45
|
|
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
ajiluj, супер идея с кошками!! мужу напеку таких. а где формочки-кошки покупали?
Я в прошлом году пробовала сама тесто сделать (тут есть уже такая тема - там рецепты кто-то выкладывал)- не понравилось.. вкус не тот...
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Ср Ноя 25, 2009 13:57
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
самый натуральный состав у Ильгуциема майзница теста был по моему анализу в прошлом году
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2823
Откуда: Дом мебели
|
Я делала из готового теста от Лачи (в Рими покупала)
В Призме есть глазурь в тюбиках и посыпка разная 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
ajiluj |
|
Креатив мама |
Ср Ноя 25, 2009 14:04
|
|
|
|
|
Сообщения: 1052
|
формочку в рими брала надо было уши больше прижимать - поднялись при выпечке чуток 
печенье очень удачное получилось - хрустящее. тесто пластичное. оставила кусочек - вечером доче развлечение будет раскатывать и вырезать.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3116
|
| Marusya : | ajiluj, супер идея с кошками!! мужу напеку таких. а где формочки-кошки покупали?
Я в прошлом году пробовала сама тесто сделать (тут есть уже такая тема - там рецепты кто-то выкладывал)- не понравилось.. вкус не тот... |
а где вы "briežraga sāls" (amonija hidrogēnkarbonāts) брали? Или вы без него делали?
Грят, вся "фишка" в нём.
_________________
Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.
Петр (2008) и Евгения (2012).
|
| в начало |
|
|
|
Marusya |
|
Креатив мама |
Ср Ноя 25, 2009 17:51
|
|
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
ajiluj, ну пэт класс получился - для души
| Klotiljda : | а где вы "briežraga sāls" (amonija hidrogēnkarbonāts) брали? Или вы без него делали?
Грят, вся "фишка" в нём. |
Вот эта тема. amonija hidrogēnkarbonāts - не вижу...
http://www.kkm.lv/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=19182
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3116
|
я просто помню как коллега-латышка названивала в аптеки и хим-заводы в поисках этой оленерожской соли 
вот рецепт нашла:
Sastāvdaļas:
250 g sīrupa vai medus
125 g cukura
100 g margarīna vai tauku
500 g miltu
20 g piparkūku garšvielu
sāls
5 g potašas
5 g briežraga sāls
2 ēdamk. konjaka, ruma, piena vai kafijas ekstrakts.
Pagatavošana:
Sakarsē sīrupu kopā ar cukuru un margarīnu. Izsijā miltus ar garšvielām. Potašu un briežraga sāli katru atsevišķi izšķīdina nelielā ūdens daudzumā. Kad sīrupa masa ir atdzisusi, pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Mīklu uz 2 - 20 dienām noliek vēsā vietā.
Второй вариант:
Sastāvdaļas:
250 g medus
250 g cukura
60 g margarīna vai tauku
60 g kakao
15 g piparkūku garšvielu
625 g miltu
sāls
1 ola
10 g briežraga sāls
5 g potašas
1/8 l ūdens
50 g sasmalcinātu saldo mandeļu
5 rūgtās mandeles
50 g sasmalcinātas citronu sukādes
Pagatavošana:
Uzkarsē medu, cukuru un margarīnu. Atdzesē. Pakāpeniski pievieno kopā ar kakao, garšvielām un mazliet sāls izsijātus miltus, olu un atsevišķi izšķīdinātu briežraga sāli un potašu. Beigās iemīca sasmalcinātas mandeles un sukādi. Mīklu uz 2-20 dienām noliek vēsā vietā.
Поташ вроде как можно заменить цепампулверисом.
_________________
Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.
Петр (2008) и Евгения (2012).
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 862
Откуда: Упесциемс
|
Подскажите пожалуйста, на каком этапе украшают пипаркукасы всякими посыпками?
Интуитивно догадываюсь, что если их посыпать перед выпеканием, то вся посыпка может потаять. Так ли это?
_________________
Страна чудес молочных!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 862
Откуда: Упесциемс
|
| Mopsel : | Подскажите пожалуйста, на каком этапе украшают пипаркукасы всякими посыпками?
Интуитивно догадываюсь, что если их посыпать перед выпеканием, то вся посыпка может потаять. Так ли это? |
Неужели никто не знает?
Тесто проставивает... Детё в нетерпении ждёт когда печеньки печь будем...
_________________
Страна чудес молочных!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
ja posipala posle vipechki, smazivaja pechenje glazurju ili sgushjenkoj, v zavisimosti ot togo, cem ukrashaju
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1259
|
A mne naoborot nravatsa piparkukas 4ut 4ut tagu4ije, esli mozno tak skazat, oni kogda 4ut postojat i nemnogo otsirejut, oni stanovatsa takie 4ut tagu4ije.
U nas vsegda muza mama takie delajet. v etom godu i ja resila poprobovat. v4era zamesila testo i polozila v holodilnik, teper vsej semjej zdem ne dozdemsa kogda ispe4 smozem.
Formo4ki koski ja pokupala v Rimi, tam ese vzala bolsuju elku i serde4ko
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 24
|
в Тимари были формочки ёлки ,звёздочка,сердце и ещё кого-то ...забыла ,по 0.25 сантиков
Была дома бумага для выпечки ,накатали теста ( из Рими) ,вырезали фигурки ,поставили печься - и чудеса расчудесные пипаркукас прилипли к бумаге так ,что не отодрать  вот Счастье то было с бумагой есть .
|
| в начало |
|
|
|
erika06 |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Чт Дек 24, 2009 19:37
|
|
|
|
|
Сообщения: 1276
Откуда: Рига, Пурвциемс
|
Подскажите, а сколько по времени печь пипаркукасы из покупного в Рими теста и при какой температуре?
_________________
Эричке - уже 14 лет!
Артуру 13!
Пижамки,верхняя осенне-зимняя одежда, ветровки,еще ветровки,кроссовки
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4335
|
| erika06 : | | Подскажите, а сколько по времени печь пипаркукасы из покупного в Рими теста и при какой температуре? |
Присоединяюсь к вопросу. Я купила тесто хорошее - Lači. И совершенно бездарно сожгла все с таким трудом и любовью сделанный детьми печеньки . А ведь и глазурь для украшения была готова...
Так что вопросы такие:
-при какой температуре выпекать
-сколько времени
спасибо 
|
| в начало |
|
|
|
erika06 |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Чт Дек 24, 2009 21:45
|
|
|
|
|
Сообщения: 1276
Откуда: Рига, Пурвциемс
|
Nashla uzhe v temke 2008 goda, cto nado vipekatj pri 160-170 gradusov 20-30 minut, pravda tam sloj testa raskativajut 1 cm, ja sdelala tonshe.
Seicas uzhe peku 10 min. pri 165 gradusov, escho chut negotovo 
_________________
Эричке - уже 14 лет!
Артуру 13!
Пижамки,верхняя осенне-зимняя одежда, ветровки,еще ветровки,кроссовки
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4335
|
Спасибо!
|
| в начало |
|
|
|
no4ka |
|
|
Пт Дек 25, 2009 19:10
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс
|
| Цитата: | | выпекайте в разогретой духовке 5-10 минут при 180-200 градусах |
отсюда
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Вт Янв 26, 2010 19:41
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
попробовала как-то раз в нашей пекарне печеньки с черносливом внутри, очень понравилось.
сегодня воплотила тоже самое, очень вкусные, пикантные прянички получаются
если не пересушивать, то такие мягенькие получаются, ням-ням
тесто брала готовое
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
