Сообщения: 4321
Откуда: Рига, Пурвциемс

если в борщ класть свеклу, то это уже свекольник, т.к. на Украине кладут бурак, которого у нас нет. и бурак не дает такой цвет и аромат, как свекла.
поэтому моя бабушка после переезда в Латвию варила без свеклы, но с помидорами.

_________________

Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс

Борщ — суп со свёклой

то, что кто-то называет суп без свеклы "борщом" - не значит, что этот суп на самом деле оным является

Сообщения: 2162
Откуда: Пурвциемс

мамаксена, а вы помидоры без ничего заморозили, т.е. натерли и заморозили? это я на заметку хочу

_________________
The weather is really fine ... (c)

Сообщения: 284
Откуда: Imanta-Jaunolajne

буряк это и есть свекла, так в Украине его называют.
В украине много блюд , которые готовятся со свеклой, тот же самый свекольник, но он готовится совсем по- другому,
не рассказывайте, мне что такое борщ, и как он готовится.
Настоящий борщ , готовится со свеклой и фасолью и со всеми овощами.
а то что готовят здесь, это породии, или только названия.

_________________

Сообщения: 253

annisa :

буряк это и есть свекла, так в Украине его называют. В украине много блюд , которые готовятся со свеклой, тот же самый свекольник, но он готовится совсем по- другому, не рассказывайте, мне что такое борщ, и как он готовится. Настоящий борщ , готовится со свеклой и фасолью и со всеми овощами. а то что готовят здесь, это породии, или только названия.

Ой! А расскажите тогда как же готовится настоящий украинский борщ. Так хочется попробовать!

Сообщения: 2412
Откуда: Задвинье, Центр, Марупе

Девочки, не спорте о борщах, это одно из блюд, у которых нет одного конкретного рецепта, в каждом регионе страны своё национальное блюдо отличается немножко по рецепту

_________________
Вадимочке 17 лет

TUPPERWARE- РАСПРОДАЖА. Распродажа мягкой мебели

Сообщения: 3352
Откуда: Родом из детства)))

jatak :

мамаксена, а вы помидоры без ничего заморозили, т.е. натерли и заморозили? это я на заметку хочу

Да, просто натерла. Шкурочка остается на терке, а мякоть измельчается. Я так и перчики сладкие натирала, морозила. Для удобства распластываю в пакетике, а потом отламываю, сколько надо. В принципе, можно и блендером, но я как-то вручную

_________________
Ясенька (30.10.2005) и Стасёныш (25.04.2007)
Когда Вы думаете о том, что я, возможно, могу Вам помочь, просто наберите номер: 28713889 (Bite)

Сообщения: 6908
Откуда: Страна чудес, Иманта

MamaKsena :

в Максиме в отделе Уценки цуккиник и щавелик(обожаю рыться в той корзине. И не уговаривайте меня ). .

но мы же знаем, что салатики ты там не покупаешь, потому и не уговариваем.

_________________
Восточные танцы. Zumba-fitness

Сообщения: 3116

Afinka :

было бы здорово собрать все виды супов в одной теме...ну наиболее популярных

Есть такая тема:
http://www.kkm.lv/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=21516
скажите, какие рецепты добавить, впишу, чтобы потом можно было быстро найти. Лососевый суп со шпинатом от МамыКсены уже добавила.

_________________
Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.

Петр (2008) и Евгения (2012).

Сообщения: 4321
Откуда: Рига, Пурвциемс

annisa :

буряк это и есть свекла, так в Украине его называют. В украине много блюд , которые готовятся со свеклой, тот же самый свекольник, но он готовится совсем по- другому, не рассказывайте, мне что такое борщ, и как он готовится. Настоящий борщ , готовится со свеклой и фасолью и со всеми овощами. а то что готовят здесь, это породии, или только названия.

ну тогда расскажите вы нам, что такое настоящий украинский борщ, раз рецепт моей бабушки, которая родом с Украины, вы считаете пародией.
с удовольствием выслушаю.

_________________

Сообщения: 2469
Откуда: Межциемс

ДИКО интересно узнать, что ж такое бурак? Аж на месте сидится, так интересно! Прям экзотика какая-то!

_________________
Ярику - 12, Сашеньке - 9, Олесеньке - 5!
А еще я пеку les macarons на заказ!

Сообщения: 3352
Откуда: Родом из детства)))

Lapesha :

Девочки, не спорте о борщах, это одно из блюд, у которых нет одного конкретного рецепта, в каждом регионе страны своё национальное блюдо отличается немножко по рецепту

А самое интересное, что о солянке никто не спорит А там поле боя обширнее, чем у борща, ИМХО.
Oltea, спасибо тебе,родная!!

_________________
Ясенька (30.10.2005) и Стасёныш (25.04.2007)
Когда Вы думаете о том, что я, возможно, могу Вам помочь, просто наберите номер: 28713889 (Bite)

Сообщения: 3116

http://www.wikiznanie.ru/ru-wz/index.php/%D0%91%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%BA_(%D0%B2%D0%B8%D0%B4_%D1%81%D0%B2%D1%91%D0%BA%D0%BB%D1%8B)

_________________
Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.

Петр (2008) и Евгения (2012).

Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс

отсюда вывод: всякий бурак - это свекла, но не всякая свекла - бурак

Сообщения: 284
Откуда: Imanta-Jaunolajne

Так как каждая хозяйка готовит по разному, в том смысле,
по какой последовательности бросать продукты и т.д.
и вкусы получаются разные.
Напишу ингридиенты, что входят в борщ :
ребрышки(кости) для навара, мясо.
фасоль( летом стрючковая фасоль), картофель, капуста, лук, морковь,
буряк(свекла), перчик слад.(паприка),
помидорчики свежие(если летом),
том. паста, (или кислые помидоры- квашенные.)
зелень, специи.
в конце обязательно передавить чеснок с саломи, на досточке или в ступке,
если есть добавить зел. лучок.
в конце,я лично добавляю щепотку сахарка и ложку уксуса, но это надо пробывать по вкусу.



если надо напишу , как я готовлю,.

летом очень люблю готовить зеленый борщ, с крапивой молодой, и вареным яйцом, очень полезный,

_________________

Сообщения: 284
Откуда: Imanta-Jaunolajne

no4ka :

отсюда вывод: всякий бурак - это свекла, но не всякая свекла - бурак

da-da,


на Украине есть кормовой буряк, сахарный буряк, красный буряк(свекла),

_________________

Сообщения: 284
Откуда: Imanta-Jaunolajne

macabra :

annisa : буряк это и есть свекла, так в Украине его называют. В украине много блюд , которые готовятся со свеклой, тот же самый свекольник, но он готовится совсем по- другому, не рассказывайте, мне что такое борщ, и как он готовится. Настоящий борщ , готовится со свеклой и фасолью и со всеми овощами. а то что готовят здесь, это породии, или только названия. ну тогда расскажите вы нам, что такое настоящий украинский борщ, раз рецепт моей бабушки, которая родом с Украины, вы считаете пародией. с удовольствием выслушаю.

я говорю о том, что , борщ от супа , тем и отличается , что добавляется свекла(буряк)
борщ без свеклы , это суп,
в Украине в борщ кладут свеклу, которая здесЬ есть, там так разговаривают, на свеклу говорят буряк.
и все., знаю, потому что сама от туда.

_________________

Сообщения: 616
Откуда: Зиепниеккалнс, Рига

annisa :

если надо напишу , как я готовлю,. летом очень люблю готовить зеленый борщ, с крапивой молодой, и вареным яйцом, очень полезный,

Да, да, напишите пожалуйста. И про зеленый борщ тоже (особенно, где крапиву берете).

_________________

Сообщения: 253

Да, вот про сало с чесноком в борщ, я и не знала. И про фасоль и ребрышки. Будем пробовать, наверное, вкусно должно получиться.

Сообщения: 2201

если борщ без свеклы, но с капустой, это уже щи, не?
Мои родственнички в Ростове свеклу иначе, как бураками, не называют...

А вот интересно, что тут про фасоль сказали. Я давно у тетки попробавала такой борщ, подумала, что она извращенка. но мне понравилось. тоже теперь кидаю фасоль. белую мучнистую. и варю без мяса. и называю это борщом

а свекольник - это когда без капусты, кажется.

Сообщения: 868
Откуда: Riga - Sarkandaugava

Вот рецептик вкуснющего супа - рассольник с фасолью для любителей тяжелых, наваристых супов).
Замачиваем красную фасоль, варим около 1 часа, бекон нарезаем и обжариваем слегка до легкой корочки и добавляем к фасоли, картошку и соленые огурцы нарезаем соломкой и добавляем в суп, лук и морковь нарезать, обжарить, добавить немного томатной пасты, потушить немного и в котел. Зелень, чуть покипятить и дать хорошо настояться. Вкуусно

Сообщения: 11894

Вот хороший рецепт товченого борща

http://webstrategy.com.ua/borshh-po-ukrajinsky

Что непонятно, переведу

Борщей около 80 видов, не подеремся

Для української кухні характерний широкий асортимент заправних перших страв. Перше місце серед них посідають борщі, їх налічується до 80 видів.
Необхідною складовою борщу є буряки, які надають йому смаку і забарвлення. Як правило, до складу борщів, крім буряків, входять капуста, морква, картопля, петрушка, цибуля, помідори (то­матне пюре), а також квасоля, яблука, кабачки тощо.
В основному борщі готують на кістковому або м'ясо-кістковому бульйоні. Борщ можна приготу­вати також на курячому бульйоні, грибному відварі.
Для надання борщам своєрідного кислуватого смаку до бульйонів (здебільшого готових) дода­ють квас-сирець, сік квашених буряків, бурякову закваску (настої) тощо.
Основний вид жиру, який використовують для борщів, — свиняче сало. Його товчуть або розти­рають у ступці із часником, цибулею й зеленню петрушки до утворення однорідної маси й заправ­ляють нею борщ за 2 — 3 хв. до готовності.
Різні варіанти борщів найчастіше носять найменування місцевості, в якій вони з'явились: борщ київський, полтавський, волинський, чернігівський та інші. Особливо популярний український борщ нині розповсюджений усюди. Для його приготування використовують до 20 різних продуктів, що й визначає його високі смакові властивості.
Перед подаванням у борщ кладуть сметану, можна посипати страву дрібно нарізаною зеленню.


В припнципе, в классическом борще должно быть 20 компонентов, рецепт по ссылке это 19 +квасолю ( фасоль) и будет 20

Последний раз редактировалось: Ljul4ik (Пт Фев 05, 2010 13:50), всего редактировалось 2 раз(а)

Сообщения: 868
Откуда: Riga - Sarkandaugava

я тоже так называю а если морковь, лук, капуста, свекла, паприка, помидоры, картофель, заправки, чеснок - это у меня борщ ааа, еще фасоль часто добавляю, если на тот момент ее нахожу..

Сообщения: 6908
Откуда: Страна чудес, Иманта

Я вместо фасоли грибы добавляю. (не шампиньоны!)

_________________
Восточные танцы. Zumba-fitness

Сообщения: 868
Откуда: Riga - Sarkandaugava

Еще часто люблю делать суп, в котором все ингридиенты взяты так же как для "борща", но с квашенной капустой
Вот рецепт моего супа с кислой капустой - варим бульон со свининой, без промываний, просто в конце варки бульона, процедить. Нарезаем мясо из бульона, обжариваем, добавляем лук, морковь, добавляем сока от капусты, тушим. Добавить немного муки, потушить все и дать настояться. Бульон закипятить, добавить отжатую капусту, варить минут 15, добавить зажарку, чеснок, чернослив очень важный ингридиент, дает неповторимый привкус, довести до кипения, варить минут 7 и дать хооорошо настояться. Про соль, перец, лаврошку не напоминаю