|
 |
Dani |
|
|
Пн Мар 15, 2010 11:59
|
 |
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
Nata +1  
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
   
|
|
|
no4ka |
|
|
Пн Мар 15, 2010 12:00
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс
|
я пару лет назад (сразу после покупки хлебопечки) честно проводила эксперименты с закваской - после 3х неудачных забросила это дело
может, пойти на "дубль два"? 
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Пн Мар 15, 2010 13:40
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
отчитываюсь - закваска подает признаки жизни Все как по карина-форум - сверху пошли пузырьки. Ждем 
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Skvorushka |
|
Логопед, психолог |
Пн Мар 15, 2010 16:34
|
|
|
|
|
Сообщения: 1955
Откуда: Рига, Иманта
|
Вот-вот, а ты ее на вкус пробуй - стало кисло - готова.
Удачи!
| Murr : | | отчитываюсь - закваска подает признаки жизни Все как по карина-форум - сверху пошли пузырьки. Ждем |
_________________
лагеря в Агенскална - языки, творчество, наука. Запись открыта!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri
|
Скажите пожалуйста, а без формы не получиться хлебушка? Где покупать форму?
И как и зачем ее подкармливать не пойму..
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Ср Мар 17, 2010 21:12
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
подовой хлеб без формы.
тут: http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=3423.0
я свой поставила сегодня, счас жду, подниметься или я кучу продуктов испоганила... По инструкции еще раз надо было докармливать эту закваску, что-то я это пропустила и толкьо счас заметила
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2201
|
| Tatulja : | | Скажите пожалуйста, а без формы не получиться хлебушка? |
Я по Скворушкиному рецепту сделала без формы - просто на решетке застланой бумагой. такая кругло-овальная форма вышла. Он, конечно, получился плосковат. Как, например, Klasiska Rudzu. Но было вкусно, нам понравилось! Магазинный ржаной хлеб, ксати, по-моему почти весь не-формовой. Формовой - смешаный (рожь+пшеница).
Оля, спасибо огромное! В хлебопечке всегда так точно надо вымерять все. А у тебя раз-раз, туда-сюда, того-этого - это как раз для меня! Только закваски забыла оставить чуток, придется новую делать.
|
| в начало |
|
|
|
Yarynka |
|
Креатив мама |
Ср Мар 17, 2010 22:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 806
|
Замечательный рассказ! Спасибо огромное!
Очень понравился рецепт (что всё примерно, по наитию). Буду пробовать
|
| в начало |
|
|
|
Skvorushka |
|
Логопед, психолог |
Чт Мар 18, 2010 00:34
|
|
|
|
|
Сообщения: 1955
Откуда: Рига, Иманта
|
форма куплена в Махима за пару латов - довольна ею очень, вторая из Рими - нууу, как бы это прилично выразиться... 
а за вариант без формы - спасибище! попробую на решетке - как раз мужу радость - много корки будет
_________________
лагеря в Агенскална - языки, творчество, наука. Запись открыта!
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Чт Мар 18, 2010 12:38
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
ну как-то так вышло.
чуть дрожжей добавлено и пшеничной муки грубого помола, так как кончилась ржаная.
Вкусно, но мало кислоты, несмотря на солод. Закваска тоже оч кислая была. Надеюсь, что со временем эта кислота появится, тк пишут, что от выпечке к выпечке закваска сильнее становится.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Marusya |
|
Креатив мама |
Чт Мар 18, 2010 14:21
|
|
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
поздравляю с первой буханкой! очень симпатиШная! Закваска со временем и правда становится сильнее. Это влияет на скорость поднятия хлеба,да и дрожжи добавлять не надо. А вот "кислинки" вроде не прибавляет.. может со специями поэкспериментировать или солода больше...
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri
|
Скажите пожалуйста, а у меня ничего не поднялось (пункт 4 )...можно выкидывать? или делать дальше?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Вс Мар 28, 2010 11:10
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
Таня, сколько стоит? Хоть пузырьки есть?
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri
|
| Murr : | | Таня, сколько стоит? Хоть пузырьки есть? |
ни одного пузырька а они должны были быть в закваске или потом, когда должно брожение происходить  ? стоит ночь, в теплой духовке оставила 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Вс Мар 28, 2010 11:50
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
Что-то не так, татик. Должна была быть закваска очень пенистая, потом когда с мукой намешиваешь - уже пузырьки, на тесте первоначальном пузырьков много, очень, как пена прямо сверху. И когда замешиваешь уже на хлеб - там нету пузырьков, но оно поднимается заметно.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Алика |
|
|
Вс Мар 28, 2010 11:57
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 6970
Откуда: Золитуде
|
У меня закваска не пенилась, на вкус кислая. Сейчас добавила воды и муки, пока перемешивала, чутооок попузырилось, поставила на батарею. Но всё так подозрительно. Мука осела, вода отделилась. Стоит, вроде как не бродит, получается
_________________
- Не машина ломается у спортсмена, а спортсмен ломает машину (с)
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Вс Мар 28, 2010 12:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
Девчат вы герои  , я даж на закваску не решусь  , точно не выйдет чую
Маргаритин хлебушек увидела так аж подмывает сделать  мож доросту когда 
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri
|
| Alika_BabyRoo : | | У меня закваска не пенилась, на вкус кислая. Сейчас добавила воды и муки, пока перемешивала, чутооок попузырилось, поставила на батарею. Но всё так подозрительно. Мука осела, вода отделилась. Стоит, вроде как не бродит, получается |
вот, мой случай, только без единого пузырька и тоже воа отделилась..
Пошла выкидывать, делать новую...
Вообщем горсть муки, стакан теплой воды и ложка кефира,да?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Вс Мар 28, 2010 12:55
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
вот у меня та же проблема была по рецепту Оли - все отслаивалось и не пузырилось
Все выкинула в первый раз, делала по другим пропорциям, получилось хорошо. Сегодня вот с тмином достала хлебушек. Единственное - не с пропорциями надо поиграть - у меня теста получается слишком много
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri
|
Маргарит, а как ты закваску делала???
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Marusya |
|
Креатив мама |
Вс Мар 28, 2010 15:49
|
|
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
| Tatulja : | | Маргарит, а как ты закваску делала??? |
Я не Маргарита, но могу ответить . Берете полстакана муки и полстакана воды, смешиваете и в теплое, светлое место (банку можно пленкой накрыть). Через двое суток примерно (можно раньше -в зависимости от активности процесса брожения) подкормить: добавить еще полстакана муки и полстакана воды. Еще примерно сутки стоит. Потом вторая подкормка: стакан воды и муки. Часов через 12 можно делать тесто.
"теплое место" - это около 21 градуса. У меня первый раз закваска не получилась именно из-за недостаточной температуры. Если есть солнышко на улице - идеально на подоконник выставить
|
| в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Пн Мар 29, 2010 08:51
|
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
| Marusya : | | Tatulja : | | Маргарит, а как ты закваску делала??? |
Я не Маргарита, но могу ответить . Берете полстакана муки и полстакана воды, смешиваете и в теплое, светлое место (банку можно пленкой накрыть). Через двое суток примерно (можно раньше -в зависимости от активности процесса брожения) подкормить: добавить еще полстакана муки и полстакана воды. Еще примерно сутки стоит. Потом вторая подкормка: стакан воды и муки. Часов через 12 можно делать тесто.
"теплое место" - это около 21 градуса. У меня первый раз закваска не получилась именно из-за недостаточной температуры. Если есть солнышко на улице - идеально на подоконник выставить |
О, теперь точно ясно что делать  Благодарю
Ещё вопрос, потом когда подойдёт закваска, намешать тесто уже на глаз (может есть тоже пропоруии ) не очень густое и поставить подождать пока поднимется, в тот момент когда его замешиваю, добавляю всякие вкусности в него, правильно? И ещё в какой момент можно добавить солод и сколько?
|
| в начало |
|
|
|
Marusya |
|
Креатив мама |
Пн Мар 29, 2010 14:11
|
|
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
Nata, вот тут есть рецепт
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=3423.0
еще есть тема "бездрожжевой хлеб" - там Yulia делилась опытом. Именно по рецепту, с пропорциями.http://www.kkm.lv/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=33337
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.
|
Поставила закваску только что, девочки, когда должны появится превые признаки того что закваска зреет?
Через сутки или после подкормки первой?
_________________
Лена
|
| в начало |
|
|
|
kosha |
|
|
Пн Мар 29, 2010 15:32
|
|
|
|
|
Сообщения: 503
Откуда: Агенскалнские сосны
|
Через сутки должны появиться пузырьки. У меня плохо пузырилось, и я по совету Оли добавила ложку кефира. Тогда дело пошло лучше Ставила просто на столе недалеко от плиты.
Поначалу закваска была слабенькая, а теперь такая ядреная  Даже в холодильнике в банке продолжает расти 
_________________
Курсы испанского языка для детей и взрослых в Пардаугаве. Тел. 26550979
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
