Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто

Пицца, просто пицца Vladkina_mama

Последний раз редактировалось: Riska (Сб Апр 19, 2014 04:11), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 4707
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс

пицца и курица? Это ж пирог с курицей.
Моя пицца это тесто: полпачки (50гр) дрожжей растворитЬ в стакане молоkа (подогревая его), стакан растителЬного масла и 3,5 стакана муки, солЬ по вкусу. На это томатная паста, салями и сыр. Оливок тоже можно, но не обязателЬно.

Модератор
Сообщения: 5809
Откуда: центр столицы :)

а почему не может быть пицца с курицей?

_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий

Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто

Пицца Пармская в оригинале Pizza prosciutto e funghi


дрожжевое тесто
томатный соус
+ 1 ч.л. сушеного орегано
7-8 средних шампиньонов
70 г. пармской ветчины ПАРШУУУУТТТТООО
2 ст.л. тертого пармезана

_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

Сообщения: 5759
Откуда: Олайне/Рига

Я покупаю смеси для пицы или слоёное бездрожжевое тесто. В начинку люблю варёную кодбасу или завалявшиеся сосиски, плюс капчёность, помидоры, паприка и много сыра. Тесто сначала мажу кетчупом.
Как-то и с филе обжариным тоже делала, с ананасами.
А вообще, в пицу обычно летит всё, что есть.

ТОлько меня удивиол, что для тебя это "ленивое блюдо"-ещё и тесто сама. ДЛя меня любое блюдо быстрее, чем пица, если учесть нарезку, уборку после теста, мытьё посуды. Но каждые выходные стараюсь что-то печь. Благодаря ККМ, кстати.

_________________
В мире много кактусов, но не обязательно на них сидеть!

Сообщения: 2031
Откуда: Золитундра

Воот, для меня пицца может быть хоть с курицей, хоть с чёртом лысым, но без томатного соуса это не пицца!

_________________

Модератор
Сообщения: 5809
Откуда: центр столицы :)

Ptichka
именно в этом варианте резать-то почти нечего всё быстро получается

и да, я тоже теперь очень часто что-то пеку

sally
вот именно в этом случае с томатной пастой не очень, в любом другом- конечно же с ней

Riska

попробуем

_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий

Сообщения: 4707
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс

Пицца с курицей может быть (не в Италии).
Сами итальянцы конкретно хохочут, когда узнают, что туристы просят пиццу с курицей, сразу интересуются, а куда вам курицу? на пиццу посадитЬ сверху?

Модератор
Сообщения: 5809
Откуда: центр столицы :)

ну мы и не в Италии

_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

так то итальянцы....а пица с курицей - самое оно!!!

когда совсем лень - просто много сыра (можно разных) на основу или овощную еще оч люблю

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Сообщения: 2415
Откуда: Riga

по фото сразу видно, кому какая порция достанется

я майонез избегаю, поэтому кладу его минимально, сверху кучу кучу сыра и еще мозареллы в середину.
а вообще недавно тут ела с parsuto той самой и сверху уже на готовую сыпят рукколу, ням!

Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто

не не не паста и соус - это не одно и тоже неа

соус делается быстро , но он в разы вкуснее чем паста или кетчуп

Я беру так

2 дольки чеснока небольшую луковицу
2 ст ложки оливкового масла для жарки
банка помидор в собственном соку, которые уже измельчонные ( лень матушка , можно конечно свои помидорки и их порезать)
1 чайная ложка сахара
соль

В кастрюляку чеснок давленый +лук мелко резаный = жарим на масле
как они стали красивые , + банка помидор
+ соль, сахар и варим тушим ( я на глаз, ну минут 15 где-то выходит)
как почти готов, тогда травы ( или тот же орегано , если маргарита, то базилик и ты ды что нравится )

всё соус готов - мазюкаем тесто


а спилву чесночную делаю - майонез + сметана + давленый чеснок + Анинья или если лето , то укроп, петрушкаи прочая трава
ффффоооот ...

что-то меня прорвало видимо пиццы страшно захотелось

_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

Последний раз редактировалось: Riska (Чт Фев 09, 2012 13:38), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 753
Откуда: Purvciems

целый стакан масла,

_________________
Антон(2000)и Александр(2005)

Модератор
Сообщения: 3198
Откуда: Рига, Плявниеки, центр

Vladkina_mama, тесто для пиццы самой делать - респект (мне всегда лень) Вкусно очень на картинке выглядит. В реале, думаю, ничуть не хуже.

как ты вкусно написала про соус. Беру на заметку.

Таки на выходных будем есть пиццу

_________________

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

просто это на большую пицу ( по продуктам на 2 противня), тесто хорошо от рук отлипает и все такое, масла можно и 3 ст.ложки, ничего особено не поменяется...

Вот терпеть не могу кетчуп (именно в пице), так что за соус из томатов - пасибки, а сметана+ зелень - самое любимое из заправок

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Сообщения: 4707
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс

KROLIK :

целый стакан масла,

не до краёв, но полный.

Модератор
Сообщения: 5809
Откуда: центр столицы :)

Alja_P :

по фото сразу видно, кому какая порция достанется

делится всё пропорционально весу

Mistressss
да лааадно, что там делать это самое лёгкое тесто

ну, судя по тому, как быстро всё уплетается, то да, достаточно вкусно

_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий

Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто

так Наташ, не бей только я просто напишу ещё один вид и пойду уже поем

совсем забыла про Canadian-style pizza
Соус такой как я писала выше
+ 2 сыра - моцарелла + чедр ( в Канаде они продаются слайсами на вид, как плавленные)
колбаска пепперони ( лучше не сильно острая)
шампиньоны
колечки белого лука
можно тонкие ломтики бекона ( они тоже продаются прям резаные уже )




ПЫ СЫ а соус в оригинале вроде называется маринара...

_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

Модератор
Сообщения: 5809
Откуда: центр столицы :)

Олесь, да ты что! пиши много будем пробовать всё пиццы мы любим

_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

а еще их можно есть бесконечно! вот совсем не надоедают..хотя несколько раз в неделю пеку...

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Сообщения: 2031
Откуда: Золитундра

Да да, его и имела ввиду ну в смысле "помидорная" основа, с чесночком и базиликом

_________________

Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.

Мы обожаем пиццу с тунцом.
Тесто делаю самое простое - дрожжи, вода, оливковое масло, мука. Хорошо вымешать и оставить подниматься, осаживая 2-3 раза.
соус для пиццы: с помидоров в собственном соку слить сок, переложить в мисочку, размять вилкой, добавить столовую ложку оливкового масла (extra virgin), мелкорубленый чеснок, орегано и безилик, хорошо перемешать и оставить настаиваться.
тесто дл пицы тонко распределить руками по противеню смазанному маслом, смазываем половиной соуса, ставим в горячую духовку на 220 с конвекцией на 10мин (что бы тесто подсохло).
В это время с тунца слить масло (тунец кусочками), нарезать лук полукольцами, порезать кружками моцареллу и потереть любой сыр (мнооогооо!!!)
Вытащить тесто из духовки, быстр, что бы не остыло смазать соусом, выложить тунец, положить лук, моцареллу и засыпать тёрты сыром.
Выпекать 10 мин при 220 с конвекцией.

Это рецепт и технология выпекания итальянской пиццы

_________________
Лена

Сообщения: 4335

Тесто для пиццы...
Учёные спорят
Но насколько я изучала вопрос (долго, тщательно, проводя опыты на собственной кухне и принося в жертву своих домашних и гостей) - тесто для пиццы должно быть максимально простым в изготовлении, с минимумом ингридиентов (вода, мука, дрожжи, соль). Vladkina_mama вобщем-то даёт практически идеальный рецепт теста.

Я делаю так:
развожу свежие! дрожжи в тёплой воде с чайной ложечкой сахара, добавляю немного муки, чтобы сделать такую моментальную опару, минут на 10 - тогда дрожжи быстро начинают расти. Затем добавляю остальную муку, соль, оливковое масло добавлять перестала - его подаём к пицце как соус, мняммм. Раньше тесто делала сразу довольно плотным, теперь немного помягче - потом, при разделке, можно щедро пользоваться мукой. Оставляю на час - два -три -пять (в зависимости от того, когда буду готовить и как со временем). Если готовить будете не сразу, то можно тесто держать в холодильнике - холод замедляет размножение дрожжей.

Тесто для пиццы ни в коем случае нельзя раскатывать скалкой! Никогда! Только расягивать руками. Иначе весь воздух из него выйдет и будет подошва.

Мастера делают пиццу на столе и специальной лопатой помещают её в печь. У нас лопаты нет. Поэтому я растягиваю пиццу на щедро обсыпанной мукой бумаге для выпекания. Далее узнете почему.

Если пиццу раскатывать прямо на холодном противне и затем ставить в духовку - то основа не пропекается так, как это положено для пиццы.
Поэтому противень на котором будете выпекать пиццу надо поставить в духовку и включить её на очень большую температуру. Я ставлю двухсторонний нагрев (хотя в духовке имеется никуда не годня функция "пицца"). Я реально нагреваю до 300 градусов.
Достаю горячий противень из духовки и перетягиваю прямо с бумагой пиццу на него. Ставлю духовку градусов на 270 и время минут на 5-7. И тогда пицца прекрасно пропекается сверху и у неё чудесная пропечёная основа. Но надо помнить, что духовки у всех разные.

А начинка - это уж каждый по усмотрению. Я обожаю пиццу рыбную с морепродуктами!

_________________
Дочке Маше - 15,5
Сыну Ромке - 12

Сообщения: 1106

У меня тесто хлебопечка месит, так что получается по-настоящему ленивое блюдо. Тоже помидоры в собственном соку в качестве соуса использую. Из моих любимых - а-ля 4 сыра (не всегда 4 имеется, но моцарелла и дор блю должны быть обязательно ).

Сообщения: 5759
Откуда: Олайне/Рига

Иринушка, можно подробнее КАК растягивать руками, без скалки????

_________________
В мире много кактусов, но не обязательно на них сидеть!