Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri

Решила узнать на каком масле лучше жарить. Так как раньше почти ничего не жарила и не особо интересовалась этисм вопросом. Сейчас появилось несколько блюд жаренных, хочется менее вредного Читаю и встречаются разные мнения
Знаю, что ги очень хорошо для этого, иногда использую, но хотелось бы подешевле.

_________________

Последний раз редактировалось: Tatulja (Вс Сен 08, 2013 16:18), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка

На виноградном. Не брызгает, не горит, не дымит и не канцерогенит. На забивает своим вкусом вкус продуктов.

_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи

Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri

Никогда такое не пробовала. Не рафинированное?

_________________

Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка

Оно только одного вида в магазине в двух или трёх, кажется, разных упаковках (металл или стекло), подойдёте к полочке и изучите всю нужную информацию, мне в жарке и салатах как-то всё равно. Но вообще рафинированным его сделать сложно, т.к. способом холодного отжима оно практически не добывается. А в горячем отжиме нечего рафинировать особо.

_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

Я на подсолнечном, виноградном, масле ги.
Оливковое не прижилось для жарки-только в салатах.

Сообщения: 3188
Откуда: Рига

Оливковое, подсолнечное.
Но оливковое надо см какое, есть такие вонючки, что аппетит отбивают.

Сообщения: 1783
Откуда: Рига, Плявниеки

На кукурузном. Оно считается самым подходящим для жарке. Нет специфического вкуса и запаха, и канцерогенов не выделяет.
Виноградное, впрочем, тоже, но я как-то никогда не покупаю его.
А ги - да, идеальное. Но дороговато выходит.

_________________

Сообщения: 5948

И я на виноградном.
Для ребенка стараюсь на ги.

maris, спасибо, не знала про кукурузное, пойду читать

_________________
Почти все люди хорошие, Глазастик, когда их в конце концов поймешь (Харпер Ли)

Сообщения: 11805
Откуда: Scotland

И очень зря... как раз ЖАРИТЬ лучше на рафинированном (помимо ги). Тушить, запекать - на нерафинированном можно. И любой продукт после жарки выкладывается сначала на салфетку, а потом уже идет на тарелку.

_________________
Lace Factor - услуги стилиста ОНЛАЙН

Сообщения: 427
Откуда: Рига, Дзирциемс

А что такое ги? Это какое масло...

Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri

Это топленное сливочное масло.

_________________

Сообщения: 232
Откуда: Р-н магазина "Депо" на ул.Краста

Чаще всего готовлю на оливковом масле (крайне редко на сливочном). Оливковое масло покупаю только греческое. Никогда ничего не дымит и не горит.

_________________
В моей коллекции более 150 сортов стрептокарпусов, а также ахименесы, абутилоны, минисиннингии.

Сообщения: 1225
Откуда: с берней

Живу в Испании и оливкового масла много и дешево, но жарю на кукурузном рафинированном. На оливковом жарить смысла нет, там от него в процессе ничего полезного не остается

_________________
Да, я всех люблю! Только некоторых не сейчас.

Сообщения: 232
Откуда: Р-н магазина "Депо" на ул.Краста

Я когда-то жарила на кукурузном, потом оно стало ужасного качества, перешла (уже давно) на оливковое. Меня этот вариант больше устраивает. Читала. что у нас подделок много в магазинах испанского оливкового масла. Поэтому покупаю только греческое. Особенно с Крита вкусное.

_________________
В моей коллекции более 150 сортов стрептокарпусов, а также ахименесы, абутилоны, минисиннингии.

Сообщения: 2562
Откуда: Марупе

жарю без масла, а в конце, когда огонь маленький, добавляю для вкуса оливковое

Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки

На оливковом, но не на экстра верджин, на нем нельзя жарить. Для жарки одно, для заправки другое.

_________________



Зорко одно лишь сердце (с)

Сообщения: 812

пищу животного происхождения на сдивочном, растительного на оливковом второго отжима

салаты заправляю или Экстра вирджин оливковым или из виноградной косточки

_________________
"Кто хочет сдвинуть мир, пусть сначала сдвинет себя" (с)

Сообщения: 6

только на оливковом
беру не дорогие, они не вонючие
вонючие которые по дороже, там концентрация выше

Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка

Концентрация чего, что за чушь-то? Масло не царская водка.
На цену и вонючесть (приспособленность для жарки) влияют разные способы отжима + рафинированное-нерафинированное.

_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи

Сообщения: 844
Откуда: Даугавгрива

При жарке надо использовать масла с высоким содержанием температуры горения. Если сравнивать оливковое и подсолнечное, то предпочтение надо отдать по идее оливковому, у него т. повыше будет. Однако жарить на оливковом масле не рекомендуют.

А у кукурузного и соевого ещё больше температура горения . Выходит для жарки лучше использовать 2 последних(но специальные для жарки)

_________________

Сообщения: 2116
Откуда: Саласпилс

а почему?
я только про утку знаю, что ее мясо с ним не совместимо.
6 лет только на оливковом жарю

Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки

Не рекомендуют жарить на оливковом первого отжима. В разных маслах на разных температурах начинается выделение канцерогенов. На нерафинированных маслах жарить нельзя, т.к. их вообще практически нагревать нельзя. На рафинированном оливковом масле второго отжима жарить вполне можно и нужно. На бутылках хорошего масла как правило указано, подходит оно для жарки или нет.

_________________



Зорко одно лишь сердце (с)

Модератор
Сообщения: 17619

А что такое высокое содержание температуры горения?

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

По телеку слышала (источник информации супер*надежный*) что на ОМ все же лучше не жарить, а обжаривать.Также есть претензии к сливочному маслу-все меньше ги получается .

Сообщения: 137
Откуда: Mezciems

Na olivkovom

_________________