|
|
|
|
|
Сообщения: 484
Откуда: Золик
|
Красота и вкуснота!!!
Хочется опять спаржи..!  
Купила недавно фенхель.хочу антидепрессантовский салат попробовать..лосося правда нет..
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
Nellen  вот и не у всех пирог был на ужин  у кого то он будет только в понедельник.. Расскажи, как ты делала спаржу, плииз! Пришла с базара - принесла пучок, а что дальше не знаю, обычно я ее просто слегла обжариваю суток без ничего... 
|
| в начало |
|
|
 |
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Апр 27, 2013 14:43
|
 |
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Blanusja, вместо лосося можно и форель  Думаю, что не хуже будет с любой хорошей рыбой с белым мясом (каменный окунь, судак, дорада)
Обязательно пробуйте салат, я готовила его не единожды 
Bambina80, у меня несколько своих способов сделать спаржу вкусно, я часто экспериментирую 
Иногда просто обжариваю, как ты, иногда готовлю на пару, иногда запекаю (тут надо следить, чтобы в кашу не превратилась, т.е. знать свою духовку), заранее, конечно же, очищаю ее, ведь она разная бывает: толстые и тонкие стручки.
Кто-то, например, вначале обмакивает спаржу в яйце, потом в панировке, но мне так не нравится... я делала наоборот: спаржу обмакнула в масле, а потом чуть-чуть в панировке. На небольшом огне обжарила и в самом конце сверху залила желток (на 2 пучка - 2), сразу спаржу перемешала, чтобы это не выглядело яичницей, т.о. спаржа не выглядела утопающей в яйце или в большом количестве панировки, а лишь с тонюсенькой корочкой.
Перед подачей посыпаю сезамом для красоты (или пармезаном), неплохо идут и обжаренные кедровые орешки.
Отдельно я готовила соус из креветок с белым вином и зеленью. Завтра хочу попробовать соус из грибов.
Сливки, а тем более майонезы, в соусы я никогда не добавляю, они лишь убивают натуральный вкус блюда, заглушают его своей жирностью, блюдо становится невыраженными, точнее "тупо залиты сливками" 
Соусы готовлю из натуральных продуктов  и уж никак не заливаю ими блюдо, привношу нотку его вкуса, только в этом случае сочетание спаржи с соусом становится необыкновенным
Кстати, Bambina80, на спаржу, думаю, можно капнуть и песто. Ты ж его любишь
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Апр 27, 2013 15:29
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Обед за 15 минут:
Спаржа с соусом из шпината и тунца в виде гарнира к рыбе-султанке
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1213
Откуда: Garden State, USA
|
Nellen Восхитительно!!!
Спасибо, спасибо, спасибо Вам огромное за Ваш блог 
Муж давно просит спаржу, а я понятия не имею с какой стороны к ней подойти  , точнее не имела Теперь - обязательно 
Соберетесь в Америку, знайте, Вам есть где остановиться  Всегда Welcome
И вопрос, а какую Вы используете панировку? 
_________________
У всех жизнь как зебра, а у меня как радуга
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Апр 27, 2013 15:58
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Avrora, вогнали меня в краску
Спасибо Вам за отзыв, приятно (давайте лучше на ТЫ  )
За приглашение - отдельная благодарность Буду иметь ввиду (и если вдруг доеду...то селюсь на кухне )
| Цитата: | | И вопрос, а какую Вы используете панировку? |
самую обыкновенную, на этом точно не стоит заморачиваться
К спарже подходить смело: обрубай кончики розовые у основания (они грубые и твердые), очищай нижнюю часть спец.ножичком (каким чистят морковку), если стебли толстые. Можешь в соленой воде дать полежать, а можно сразу на сковороду и далее так, как описано в рецептах
Рада помочь
Соус со шпинатом и тунцом:
тот же бешамель с взблендеренным шпинатом и ложкой тунца, тимьяном и черным перцем. На порцию спаржи достаточно 1 ст.ложки. Спаржа не должна в нем плавать 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1213
Откуда: Garden State, USA
|
Nellen  ну уж нет, на кухне поселюсь я с кулинарными отчётами
Ещё раз спасибо огромное за ликбез по спарже
То что надо
С меня фото. Надеюсь, в этот раз успею их сделать быстрее, чем они исчезнут в урчащих желудках
_________________
У всех жизнь как зебра, а у меня как радуга
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Апр 27, 2013 17:11
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Всегда пожалуйста
Жду фото
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
Nellen 
спасибо за подробнейшую инструкцию к действию
ушла готовить
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2
|
А где у нас можно купить фенхель?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 484
Откуда: Золик
|
| Zhikova : | | А где у нас можно купить фенхель? |
да во многих магазинах есть..
покупала в Максиме, есть в Рими..ну и SKY i Stockmann тем более..может правда не всегда бывает
|
| в начало |
|
|
|
Алика |
|
|
Вт Апр 30, 2013 13:20
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 6970
Откуда: Золитуде
|
| Zhikova : | | А где у нас можно купить фенхель? |
сейчас точно и в максиме и в рими. постоянно покупаю.
_________________
- Не машина ломается у спортсмена, а спортсмен ломает машину (с)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1213
Откуда: Garden State, USA
|
Ну вот и долгожданный фотоотчёт
Единственное но, мне удалось попробовать только один единственный стебелёк в процессе жарки  , остальное было сметено мужем и старшим сыном с требованием завтра повторить
Спасибо за потрясающий рецепт !  Это на самом деле ооооочень, оооочень вкусно
_________________
У всех жизнь как зебра, а у меня как радуга
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Май 03, 2013 11:17
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Avrora
здорово!!! очень и очень рада, что у тебя все получилось, да еще так вкусно
Семья оценила - это 100% успех
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 484
Откуда: Золик
|
Эх..почему у нас спаржа дорогая...а на по 0,50 центов пучок 
Nellen - а как белая спаржа? вкусная или нет. Мне сказали, кто пробовал, что не очень..лучше конечно зеленая. т.к. не дешево, сама пробовать не хочу..лучше тогда зеленую куплю.
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Май 03, 2013 11:37
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Blanusja : | Эх..почему у нас спаржа дорогая...а на по 0,50 центов пучок
Nellen - а как белая спаржа? вкусная или нет. Мне сказали, кто пробовал, что не очень..лучше конечно зеленая. т.к. не дешево, сама пробовать не хочу..лучше тогда зеленую куплю. |
Blanusja, у нас спаржа по такой цене, к сожалению, только в этот период, сейчас ее сезон, как и у артишоков Обычная цена - от 2х до 3-х евро за пучок (250 гр). С брокколи, кстати, та же история. Зимой была до 1 евро за 1 кг, а сейчас 2 евро примерно
На мой вкус зеленая спаржа вкуснее, мужу нравится и та и другая. Белая чуть нежнее, а зеленая - с насыщенным вкусом. В общем, как и у брокколи (насыщенная) с цветной капустой (имеет нейтральный вкус).
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
 |
Riska |
|
|
Пт Фев 14, 2014 17:08
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
Оксана у меня сегодня опять спаржа вкусно с авокадо и лососем
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Фев 14, 2014 18:54
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Riska : | | Оксана у меня сегодня опять спаржа вкусно с авокадо и лососем |
классно...мняммм
Я сегодня тоже на рыбе, но ресторанной, у мню отдых
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
