|
 |
Riska |
|
|
Пн Дек 09, 2013 20:03
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
Дрезденский штоллен
Вкусные истории от unonia
| Цитата: |
В 1730 году курфюрст Август Сильный, он же король Польши, приказал для праздника испечь огромный штоллен весом 1,8 тонны и изготовить большой нож для того, чтобы пирог можно было разделить на части. Дрезденский штоллен имеет свой знак качества - медальон с золотым всадником...
|
|
| в начало |
 
|
|
 |
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пн Дек 09, 2013 21:09
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Спасибо за прекрасную историю  и красивый штолен 
Настроение сразу 
Но все так трудоемко, долго и сложно.  
Для любимых праздников можно, наверное, постараться 
ПлАчу... не способна на такой подвиг ради выпечки - дрожжевое тесто(хнык-хнык) не люблю. Эх...
Юноночка  штрудель хоть без дрожжей?  Растают все мои мечты и надежды на приготовление праздничной выпечки 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
 
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Пн Дек 09, 2013 21:20
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
 без
 жди
 не беги впереди паровоза 
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Пн Дек 09, 2013 21:24
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
| Цитата: |
Но все так трудоемко, долго и сложно.
|
Ну, не так уж трудоемко, на самом деле. Тесто само поднимается, честно.  Замесить - поставить - вмешать сухофрукты - раскатать/сложить - в духовку. И ждааааать.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
Masei |
|
|
Пн Дек 09, 2013 22:03
|
|
|
|
|
Сообщения: 385
Откуда: Jurmala-Riga(Plavnieki)
|
Красиво выглядит.
Но дрожевое тесто мимо
|
| в начало |
|
|
|
Mumi |
|
|
Пн Дек 09, 2013 22:20
|
|
|
|
|
Сообщения: 4664
|
просто вах!
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Пн Дек 09, 2013 22:28
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
| Masei : | Красиво выглядит.
Но дрожевое тесто мимо |
Почему мимо? Если не по медпоказаниям или вкусу - бояться не стоит, честно. Это не так сложно, как кажется.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
solka |
|
|
Пн Дек 09, 2013 22:29
|
|
|
|
|
Сообщения: 370
Откуда: Imanta
|
в прошлом году, делала примерно по такому же рецепту штолленские конфеты,просто по размерам величиной с грецкий орех,с тестом совсем не сложно справиться ,оно и вправду само поднимается,а вот крутить маленькие сладости ,потом обмакивать в масле и пудре,вот это морока ,..но все усилия не прошли даром,кого угощала,все были в восторге.так что оно того стоит
теперь думаю попробую в классическом варианте сделать.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Masei |
|
|
Вт Дек 10, 2013 00:17
|
|
|
|
|
Сообщения: 385
Откуда: Jurmala-Riga(Plavnieki)
|
| unonia : | | Masei : | Красиво выглядит.
Но дрожевое тесто мимо |
Почему мимо? Если не по медпоказаниям или вкусу - бояться не стоит, честно. Это не так сложно, как кажется. |
Сколько раз сама делала дрожевое тесто ни разу не получилось. Проще покупать...
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Вт Дек 10, 2013 00:41
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Masei, неужели совсем ни разу не поднялось?  Значит, дрожжи просроченные попались. Я, в основном, немецкие беру, французские тоже не подводили ни разу. У меня в запасе есть рецепт совсем простого и быстрого дрожжевого теста - и печь из него можно все, что хочешь. Надо, наверное, статью про него сделать.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Вт Дек 10, 2013 01:18
|
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
Ух ты, красота какая!
И я с дрожжевым тестом на вы.
Как-то не поднимается так как надо.  Дрожжи пробовала и немецкие и польские-увы.
А штоллен такой пробовала
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс
|
 Как здорово! Непременно испеку.
| Цитата: | | в форме завернутого в пеленки ребенка |
Если не ошибаюсь, про это однажды был вопрос в "Что? Где? Когда?".
Спасибо! Очень интересно.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс
|
| unonia : | | У меня в запасе есть рецепт совсем простого и быстрого дрожжевого теста - и печь из него можно все, что хочешь. Надо, наверное, статью про него сделать. |
Надо.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 127
Откуда: Рига, Плявниеки
|
Отмечусь в темке  и пойду за продуктами.
Обязательно попробую сделать.
А вообще я очень люблю итальянский Панеттоне 
сама никогда не делала, но магазинские тоже мне нра.
Может кто умеет,хорошая темка 
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Вт Дек 10, 2013 11:25
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Штоллен, панеттоне (миланский рождественский пирог), кулич и наш праздничный крендель - все они, в принципе, похожи и хороши. Смотрю, панеттоне и без дрожжей даже делают, на закваске. Зато сухофрукты и цукаты в некоторых рецептах кладут сразу и не вымачивают в алкоголе. Тесто делают дольше - и в несколько этапов, на что уходит весь день. Зато едят сразу после выпекания. Надо будет к Пасхе испечь.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Вт Дек 10, 2013 11:27
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Будет.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1006
Откуда: Mežciems, Mežaciems
|
Какая работа!Но результат - просто загляденье, да и сам процесс у вас, Unonia,шикарно выглядит. Я тоже причисляю себя к тем, кому дрожжевое тесто дается с трудом, но хочется уже освоить, наконец, и поставить себе зачетную галочку 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1929
Откуда: Daugavpils
|
u menja voprosi:
1.stakan roma toljko dlja zamachivanija suhofruktov?
2.a zachem emu tak dolgo stojatj? chto menjaetsja vo vkuse? on ne podsihaet?
a voobshe - wow!
ochenj zahotelosj povtoritj!
napisano ochenj dohodchivo
rezept drozhzhevogo testa tozhe zhdjom
_________________
Николь 10.10.2006
Натан 11.04.2009
Оливия 07.12.2012
Полина 05.12.2016
http://inarablog.com/
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Вт Дек 10, 2013 19:55
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
| inaras : | u menja voprosi:
1.stakan roma toljko dlja zamachivanija suhofruktov?
2.a zachem emu tak dolgo stojatj? chto menjaetsja vo vkuse? on ne podsihaet?
|
1. Да, ром идет только в сухофрукты. Можно обойтись и 100 мл, на самом деле, но тогда надо часто перемешивать, а так замочил - и забыл.
2. Насчет "долго стоять" - сухофрукты и орехи должны пропитаться полностью, чтобы потом штоллен можно было долго хранить, в чае тот же изюм можно замачивать для пирога и кекса, который съедается максимум в течение двух суток после приготовления. В тот штоллен, что на повозке возят, уходит что-то около 70 л рома или даже больше.  Нет, ром не подсыхает. Остатки были выпиты с чаем, очень вкусно - ром с изюмным вкусом.
Спасибо на добром слове. За тесто помню.
Illarija, ой, спасибо, захвалили.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4335
|
| mymy : | Ух ты, красота какая!
И я с дрожжевым тестом на вы.
Как-то не поднимается так как надо. Дрожжи пробовала и немецкие и польские-увы.
А штоллен такой пробовала |
Так надо брать живые прессованные дрожжи. Ни разу не было, что не поднялось тесто.
_________________
Дочке Маше - 15,5
Сыну Ромке - 12
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Вт Дек 10, 2013 20:08
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
| Irinushka : |
Так надо брать живые прессованные дрожжи. Ни разу не было, что не поднялось тесто. |
А у меня как раз была пара неудач именно с прессованными дрожжами. 
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
Elenn |
|
|
Вт Дек 10, 2013 23:43
|
|
|
|
|
Сообщения: 109
Откуда: Зиепниеккалнс
|
Думаю это очень вкусно! Обязательно попробую! Спасибки огромное за такой замечательный рецепт.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1929
Откуда: Daugavpils
|
спасибо, Унония!
Это я про Штоллен, зачем ему так долго ждать съедения после выпечки?
Это историческая традиция, прелесть ожидания праздника (а в холодном шкафу таинственный Штоллен!) или необходимо для получения определённого вкуса?
Вот тот пирог, что алкоголем поливают, понятно, он пропитывается, хмелеет
А Штоллен?
какие происходят с ним таинственные метаморфозы в процессе выстаивания?
Я знаю, я - умею доставать
_________________
Николь 10.10.2006
Натан 11.04.2009
Оливия 07.12.2012
Полина 05.12.2016
http://inarablog.com/
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Ср Дек 11, 2013 12:13
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Elenn, на здоровье!
inaras, это и традиция, и вкус становится другим. Знаешь, некоторые оставляют последний кусочек штоллена аж до Пасхи.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Ср Дек 11, 2013 21:38
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
| unonia : | | inaras, это и традиция, и вкус становится другим. Знаешь, некоторые оставляют последний кусочек штоллена аж до Пасхи. |
да-да-да!!! чем дольше лежит "кекс", тем он вкуснее, я вытерпела 10 дней, потом все было сметено, это не реально вкусно и просто
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
