Сообщения: 1682
Откуда: Saulishi

навеяно топиком про здоровые продукты. Кто ужаснулся составу печёночных паштетов ( даже лидошных), а девайса сего иногда таки хочется - мона сделать самим. быстро и просто. Попробовала - вкуснятина.
http://www.kuking.net/1_2953.htm

_________________
Максим 10.04.2005
Софья 29.04.2008
Елизавета 08.04.2012

Сообщения: 2692

Я вот больше уважаю паштетик из куриной печени. Готовлю всегда сама по маминому рецепту - сколько себя помню, этот продукт в холодильнике у нас был всегда
Принцип похож: обжариваем лук репчатый в большом количестве сливочного масла, когда станет золотистым - туда печень куриную порезанную на кусочки - жарим слегка. Приправляем солью, базиликом, мускатным орехом - состав приправ можно менять по вкусу и настроению и даже по виду хлеба, имеющегося дома - на черном я люблю по-острее и по-пикантнее. Чуть подтушиваем. Добавляем ложку конъяка. Газ выключаем. Все в комбайн - взбиваем со сливками. Охлаждаем в холодильнике и можно кушать.
Мне так это кажется объедением - блюдо детства!

Сообщения: 1682
Откуда: Saulishi

должно быть оченна вкусно. Как-то я не замечала, есть ли куриная печень в магазах.

_________________
Максим 10.04.2005
Софья 29.04.2008
Елизавета 08.04.2012

Сообщения: 4882

v kazdom Rimi, SkY, Maxime

Сообщения: 2692

да есть всегда.. там где курица и состовляющие из нее

Сообщения: 348
Откуда: Mezhciems

О, а я как раз вчера сделала печёночные блинчики. Семейство проглотило незаметив .

Рецепт такой: печёнка+мука+яйцо+лук+марковь.
Печень с луком через мясорубку.

И в конце котлетки потушила в луковом соусе. Объедение.
В следующий раз сделаю паштет по вашему рецепту :!:


Я становлюсь кулинарным мастером .

_________________

Сообщения: 1872
Откуда: Плявниеки

Rizhulia :

О, а я как раз вчера сделала печёночные блинчики. Семейство проглотило незаметив . Рецепт такой: печёнка+мука+яйцо+лук+марковь. Печень с луком через мясорубку. И в конце котлетки потушила в луковом соусе. Объедение. В следующий раз сделаю паштет по вашему рецепту :!: Я становлюсь кулинарным мастером .

Это что-то вроде акну плацениши в Лидо? А печень жаренную в мясорубку или ...сырую в данном конкретном случае?
Мой муж тож не нарадуется,что я зависаю во вкусных историях.. Эххх,жаль он не может разделить мою тягу к сладкому..

_________________

Сообщения: 1872
Откуда: Плявниеки

В Римике она всегда с сердцами,мне это не нравится,а вот в Махиме без,там и тарюсь!

_________________

Сообщения: 348
Откуда: Mezhciems

liska :

Это что-то вроде акну плацениши в Лидо? А печень жаренную в мясорубку или ...сырую в данном конкретном случае? Мой муж тож не нарадуется,что я зависаю во вкусных историях.. Эххх,жаль он не может разделить мою тягу к сладкому..

Что-то вроде . Только я их ещё в соусе потушила чуток, помягче стали.
Печень перекручивается сырая.
Готовится примерно как фарш на котлеты. На 500 гр печени одно яйцо, 1 головка лука, 4 столовых ложки муки, соль, перец.

По желанию можно добавлять морковь (тертую) или картофель.

Я добавила морковку, штуки 3 потерла. С картофелем ещё не пробовала, так что порекомендовать не могу .

А соус я так делала: пожарила репчатый лук, причем довольно много, добавила воду и сметану, посолила и залила этим составом блинчики и потушила.

_________________

Последний раз редактировалось: Rizhulia (Вт Дек 04, 2007 01:05), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 214
Откуда: Кенгарагс

Leda :

Я вот больше уважаю паштетик из куриной печени. Готовлю всегда сама по маминому рецепту - сколько себя помню, этот продукт в холодильнике у нас был всегда Принцип похож: обжариваем лук репчатый в большом количестве сливочного масла, когда станет золотистым - туда печень куриную порезанную на кусочки - жарим слегка. Приправляем солью, базиликом, мускатным орехом - состав приправ можно менять по вкусу и настроению и даже по виду хлеба, имеющегося дома - на черном я люблю по-острее и по-пикантнее. Чуть подтушиваем. Добавляем ложку конъяка. Газ выключаем. Все в комбайн - взбиваем со сливками. Охлаждаем в холодильнике и можно кушать. Мне так это кажется объедением - блюдо детства!

Очень вкусный паштет! Не прошло и двух недель, как я его не только сделала, но и почти весь слопала.

Сообщения: 796
Откуда: Purvciems

Leda :

Я вот больше уважаю паштетик из куриной печени. Готовлю всегда сама по маминому рецепту - сколько себя помню, этот продукт в холодильнике у нас был всегда Принцип похож: обжариваем лук репчатый в большом количестве сливочного масла, когда станет золотистым - туда печень куриную порезанную на кусочки - жарим слегка. Приправляем солью, базиликом, мускатным орехом - состав приправ можно менять по вкусу и настроению и даже по виду хлеба, имеющегося дома - на черном я люблю по-острее и по-пикантнее. Чуть подтушиваем. Добавляем ложку конъяка. Газ выключаем. Все в комбайн - взбиваем со сливками. Охлаждаем в холодильнике и можно кушать. Мне так это кажется объедением - блюдо детства!

Спасибо за рецепт - очень вкусно получилось
А для чего коньяк надо добавлять? Просто для вкуса? А то у меня коньяка не было вчера. Побежала в магазин, схватила бутылку и к кассе - спешила, чтобы печенка не остыла

_________________
Дочь 14, Сын 12

Сообщения: 214
Откуда: Кенгарагс

grudnichok :

А для чего коньяк надо добавлять? Просто для вкуса? А то у меня коньяка не было вчера. Побежала в магазин, схватила бутылку и к кассе - спешила, чтобы печенка не остыла

Я вот без коньяка делала - у нас дома кем-то подаренная бутылка лежит, но её жалко было ради ложки открывать.

Сообщения: 1481
Откуда: Riga, Ziepniekkalns; Daugavpils

ммм...вчера сделала паштетик, но немного иначе, может кто повторит: обжарила лук, добавила тертую морковку, обжарила. туда же кидаем порезаную на кусочки куриную печень, опять же обжариваем минут 5, солим, перчим, потом немного тушим под крышкой.
потом всё это в комбайн и рубим в кашу. нарезаем кусочками пачку размягченного сливочного масла и снова - в кашу
кидаем туда немного измельченные фисташки, придаём форму колбаски (я заворачивала в пергамент) и - в холодильник.
Мона так есть, намазывать на хлеб, а я часть отделила, скатала небольшие шарики и обваляла в тертом сыре, такие ёжики получились. ням!

_________________

Сообщения: 856
Откуда: Саласпилс

Leda :

Я вот больше уважаю паштетик из куриной печени. Готовлю всегда сама по маминому рецепту - сколько себя помню, этот продукт в холодильнике у нас был всегда Принцип похож: обжариваем лук репчатый в большом количестве сливочного масла, когда станет золотистым - туда печень куриную порезанную на кусочки - жарим слегка. Приправляем солью, базиликом, мускатным орехом - состав приправ можно менять по вкусу и настроению и даже по виду хлеба, имеющегося дома - на черном я люблю по-острее и по-пикантнее. Чуть подтушиваем. Добавляем ложку конъяка. Газ выключаем. Все в комбайн - взбиваем со сливками. Охлаждаем в холодильнике и можно кушать. Мне так это кажется объедением - блюдо детства!

А примерные пропорции?

_________________
Сынок Игорек(26.08.2004)

Сообщения: 1745
Откуда: Рига, около Домины

В Стокгольме в гостиницах регулярно подают обалденный паштет, но он запеченый. Он гораздо вкуснее стандартного печеночного (я его время от времени делаю, примерно так же, как здесь многие писали). Вот такой бы рецептик запеченого паштета раздобыть! Смотрела как-то на вскидку на кукинг.нет, но там запеченые либо что-то из гусиной печени и пр., т.е. ингридиенты не понятно, где брать Либо рецепт подразумевает много сложных манипуляций.

_________________
Александра (январь 2005)
Георгий (ноябрь 2008)

Сообщения: 5286
Откуда: Иманта

Люба все как в обычном Ледином рецепте... только нужно тобавить пол стакана шампанского, он будет воздушнее и запекать 40 мин в духовке... в форме а сверху закрыть фольгой

Сообщения: 5286
Откуда: Иманта

25 г слив.масла
500 г куриной печенки
2 зубчика чеснока
100 мл сливок жирностью 20%
150 мл шампанского
1 ст.л. сахара,соль,перец,для украшения лавровый лист,горошины перца,лимон
1.помытую,очищенную от пленок печень млко порезать,чеснок измеличить
2.разогреть масло ,постоянно помешивая обжарить печенку 5 мин,добавить чеснок и жарить еще 2 мин,сковороду снять с огня и остудить
3.переложить печенку,вместе с выделившимся соком в блендер и измеличить в фарш
4.влить сливки,взбить.
5.переложить фарш в миску,добавить шампанское,сахар,соль,перец перемешать до однородности
6.духовку разогреть до 190 ,паштет выложить в керамическую форму,смазанную маслом,сверху положить лаврушку,горошины перца ,накрыть крышкой и запекать 30 мин,дать остыть
примечания так вкусно!!!печенки у меня было 800 гр и мне показался жидковатым паштет,но когда застыл слал отличной консистенции,когда запекался он поднялся и даже сок немного вытек так что учитывайте размер формы

Сообщения: 4873
Откуда: Garkalne

А шампуньское какое - сладкое или брют? (истекаю слюнями...)

Кста, на базаре уже пара месяцев продается и индюшачья печень. Правда, еще не рискнула протестить...

Сообщения: 5286
Откуда: Иманта

Дремыч тут шампанское нужно из-за пузырев Поэтому не важно какое оно

Сообщения: 1745
Откуда: Рига, около Домины

Tosjka :

Дремыч тут шампанское нужно из-за пузырев Поэтому не важно какое оно

т.е. теоретически можно и минералку с газами

_________________
Александра (январь 2005)
Георгий (ноябрь 2008)

Сообщения: 5286
Откуда: Иманта

Думаю да можно, но в шампанском пузырьки меньше и их больше