Главная  |  Форум  |  Статьи  |  Блоги  |  Галереи  |  Консультации по ГВ  |  Расписание занятий
по-русски   latviski
среда, 17 Июля

Фотоконкурс

Занятия и экскурсии


nabassaite.lv

Фотозал

Фотозал

Креатив Лавка

Купи-продай




Riska


Сабайон

Zabaione (Lo zabajone)

Был на ватиканской кухне великий повар - звали его Бартоломео Скаппи, успел он поработать у 5 пап и 4 кардиналов, готовил праздничный ужин для имеператора Карла Пятого.

Этот великий повар изобрел простой и очень нежный итальянский десерт - сабайон.

У меня как раз стояло просекко, а вечер был спокойным, ничто не мешало повторить кулинарный изыск.

Понадобилось:
3 желтка
100 мл сухого игристого вина (просекко)
50 г сахара
ягоды – у меня была клубника

Подготовить все для водяной бани. Я делаю «кастрюля в кастрюле» - в нижней нагреваю воду, а ингредиенты складываю в верхнюю.

Клубнику перебираю, отрезаю хвостики, чуть сбрызгиваю её соком лимона, посыпаю небольшим количеством сахара - и в холодильник.

Желтки и сахар кладу в «верхнюю» кастрюлю. Взбиваю с сахаром до пены, когда смесь посветлеет и увеличится в объеме, тогда постепенно вливаю вино. И продолжаю взбивать - всего на взбивание уходит около 10 минут.

Масса получается нежная и кремообразная, если перелить вина - жидкая, тогда требуется или взбить получше, или добавить еще один желток.

Сабайон не остужают, подают теплым или комнатной температуры.

Ну и все. Фрукты или выкладываем слоями, или смешиваем с кремом, или украшаем ими крем поверху - на свой вкус.

Приятного всем и нежного вечера!


Обсуждаем рецепт здесь




27

Опубликовано: пятница, 27 Июня 2014
Количество просмотров: 4214





© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации



Рига, Латвия
СР, 17/07
ночь

пасмурно, невесёлая погодка

/images/weather/n_3_4_0_0.jpg
13°..15°

Ветер С, 1-3 м/сек
Атм. давл. 753..755 мм рт.ст.
СР, 17/07
утро

облачно

/images/weather/d_2_10_0_0.jpg
14°..16°

Ветер С, 2-4 м/сек
Атм. давл. 753..755 мм рт.ст.
СР, 17/07
день

облачно

/images/weather/d_2_4_0_0.jpg
17°..19°

Ветер С, 3-5 м/сек
Атм. давл. 754..756 мм рт.ст.
СР, 17/07
вечер

ясно

/images/weather/n_0_10_0_0.jpg
16°..18°

Ветер СЗ, 3-5 м/сек
Атм. давл. 754..756 мм рт.ст.

Предоставлено Gismeteo.Ru

Сейчас на сайте: 801 гостей и 19 пользователей.
Если у Вас есть вопросы общего характера, деловые предложения или пожелания, напишите нам письмо
© ККМ Клуб 2006 — 2019