|
 |
Riska |
|
|
Чт Апр 04, 2013 12:56
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31875
Откуда: Торонто
|
Тирамису
unonia
| Цитата: |
предлагаю попробовать более «взрослый» вариант...
Утром у вас будет замечательный десерт к завтраку.
|
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс
|
На фото это выглядит неприлично вкусно!
Спасибо 
|
| в начало |
|
|
 |
Yupi |
|
|
Чт Апр 04, 2013 13:20
|
|
|
|
|
Сообщения: 2644
Откуда: Katlakalns
|
И прямо представляется, какое оно всё воздушное! 
Но вопрос - может уже где-то, да и наверняка, обсуждалось, но - сырые яйца. Не страшно? После сальмонелоза и больнички стрёмно как-то теперь.
Холодом же они вряд ли обрабатываются.
Может заменить на перепелиные? В каком тогда кол-ве? Вкус не поменяется ли?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 768
Откуда: Огре
|
О! Я так же готовлю. Мне еще нравится вместо коньяка-Бейлиз. 
_________________
Боже, дай мне силы, терпения, и на всякий случай 42 миллиона долларов!!!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки
|
| Yupi : | И прямо представляется, какое оно всё воздушное!
Но вопрос - может уже где-то, да и наверняка, обсуждалось, но - сырые яйца. Не страшно? После сальмонелоза и больнички стрёмно как-то теперь.
Холодом же они вряд ли обрабатываются.
Может заменить на перепелиные? В каком тогда кол-ве? Вкус не поменяется ли? |
Примерно 4 перепелиных на одно куриное 
_________________
Зорко одно лишь сердце (с)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки
|
А вот я белки не кладу, иначе у меня течет.  Даже если я быстро-быстро обмакиваю печеньки И еще предпочитаю посыпать просто какао, без сахара.
_________________
Зорко одно лишь сердце (с)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1825
Откуда: Кенгарагс
|
| Yupi : | И прямо представляется, какое оно всё воздушное!
Но вопрос - может уже где-то, да и наверняка, обсуждалось, но - сырые яйца. Не страшно? После сальмонелоза и больнички стрёмно как-то теперь.
Холодом же они вряд ли обрабатываются.
Может заменить на перепелиные? В каком тогда кол-ве? Вкус не поменяется ли? |
5 perepilinix-1 kurinoe jajco!
|
| в начало |
|
|
|
ludok |
|
|
Чт Апр 04, 2013 14:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 314
Откуда: Рига,Кенгарагс
|
| Yupi : | | но - сырые яйца. Не страшно? |
Мне страшно и я делаю без яиц.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик
|
пасиб за рецепт!
ludok, а как без яиц делать? 
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Чт Апр 04, 2013 14:40
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Делают и с перепелиными, если страшно. На самом деле, сальмонеллез - не в каждом яйце, поверьте. Я, например, люблю яичницу-глазунью, а сваренные вкрутую яйца ем только в салатах. Чтобы исключить полностью риск сальмонеллеза, хранят яйца в отдельном контейнере, после соприкасания со скорлупой тщательно моют руки и все поверхности, а варить яйцо нужно не менее 12-15 минут. Вы уверены, что действуете только так? Если нет - то риск есть всегда, необязательно для этого сырые яйца есть, глазунья и яйца "в мешочек" - практически то же самое.
Еще из рекомендаций к рецепту. Юлия Высоцкая считает, что тирамису - это то, что едят ложками, а не режут ножом. У меня показан именно "ложечный" вариант. Если вы хотите добиться более плотной консистенции, желтки надо взбивать добела, а белки - до твердых пиков, как для безе. Печенье обмакивайте всегда очень быстро и с одной стороны - тогда точно не "поплывет", я "перезамачивала" нижний слой, но все равно вышло вкусно. Посыпка может быть и из какао - почему нет?
Другие рецепты тут тоже приветствуются.  
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
Cathie |
|
Креатив мама |
Чт Апр 04, 2013 14:42
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 10992
Откуда: Плявниеки
|
мммм.. вкусняка  спасибо
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 13
|
| Yupi : | | Может заменить на перепелиные? |
В перепелиных яйцах тоже может быть сальмонеллез, увы (почитайте интернет). Это какой-то очень популярный и прочный миф, что сальмонеллеза в них нет.
Просто мойте яйца как следует перед употреблением в сыром виде, и старайтесь использовать как можно более свежие яйца.
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Чт Апр 04, 2013 15:12
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
| Dzhara : | | старайтесь использовать как можно более свежие яйца. |
О, это ключевое, на самом деле!
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
ludok |
|
|
Чт Апр 04, 2013 15:23
|
|
|
|
|
Сообщения: 314
Откуда: Рига,Кенгарагс
|
| agunika : |
ludok, а как без яиц делать? |
Я вместо яиц взбиваю 200-250 мл сливок 35%
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4334
|
Unonia, всё один в один!!! Именно так я и делаю.
Единственно, что внутренний слой просыпаю хорошим какао, а снаружи шоколадом посыпаю уже при сервировке - тогда очень красиво и на тарелке и на самом тирамису.
Мннняммм.
И ведь всё у меня есть для тирамису, а низяяя, худеемссс.
Вот к Машкиному приезду обязательно сделаю. И буду нюхать
Насчёт яиц я не боюсь. Сальмонелёз встречается реже в реальной жизни, чем на страницах газет . Яйца для тирамису использую только целые, нетреснувшие, тщательно мою и обтираю.
_________________
Дочке Маше - 15,5
Сыну Ромке - 12
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 126
Откуда: Ильгуциемс
|
Сууупер! Спасибо за такой вкусный рецептикю Сегодня буду делать!  а печеньки эти где купить можно? В Римчике есть?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1218
Откуда: Рига
|
estj i v rimi i maxime i sneto i v iki videla dazh
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 768
Откуда: Огре
|
И в Топе есть,Стокманне.
_________________
Боже, дай мне силы, терпения, и на всякий случай 42 миллиона долларов!!!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 5806
Откуда: центр столицы :)
|
тоже делаю по этому рецепту но мы как-то переели уже, надо сделать паузу
а у меня вопрос- где взять такую чудо-штучку для отделения желтков? 
_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Чт Апр 04, 2013 17:25
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
| Vladkina_mama : | тоже делаю по этому рецепту но мы как-то переели уже, надо сделать паузу
а у меня вопрос- где взять такую чудо-штучку для отделения желтков? |
похоже, мне не удалось никого удивить, хотя рецепт получен от подруги, а не найден в интернете 
чудо-штучка - это, как говорят в моей семье, "памятник дураку"  есть такие чудо-формочки для варки яиц без скорлупы, которые проворные китайцы сбывают легковерным дамам, польстившимся на низкую цену и бесплатную доставку  так вот, в комплекте с этими бесполезными приспособлениями и была эта чудо-штучка, единственный предмет, которому можно найти применение в хозяйстве хотя, сказать по правде, я и без этой чудо-штучки отлично справлялась
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1122
Откуда: Пурвциемс
|
все бы ничего, но уж больно много яиц - у меня на них аллергия  есть альтернатива данному крему?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик
|
| ludok : | | agunika : |
ludok, а как без яиц делать? |
Я вместо яиц взбиваю 200-250 мл сливок 35% |
спасибо!
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Чт Апр 04, 2013 17:35
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
| Sweetlana : | | все бы ничего, но уж больно много яиц - у меня на них аллергия есть альтернатива данному крему? |
Тирамису без яиц - это не тирамису. Взбейте сливки и макайте в них "дамские пальчики" - тоже отличный десерт. А коньяк можно в чашку кофе добавить.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1122
Откуда: Пурвциемс
|
ну это уже не так интересно...
|
| в начало |
|
|
|
ludok |
|
|
Чт Апр 04, 2013 18:00
|
|
|
|
|
Сообщения: 314
Откуда: Рига,Кенгарагс
|
| Sweetlana : |
ну это уже не так интересно... |
я делаю по этому рецепту
попробуйте только я сливок побольше беру 200-250 мл
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
