|
 |
Riska |
|
|
Пт Июн 01, 2012 19:24
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31873
Откуда: Торонто
|
Кимчхи
| Цитата: |
В Корее кимчхи считается основным блюдом, без которого не обходится ни одна трапеза. Корейцы считают, что умеренное потребление кимчхи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим. Считается также, что острое кимчхи — хорошее противопростудное средство.
|
|
| в начало |
 
|
|
 |
ulla |
|
|
Пт Июн 01, 2012 21:03
|
|
|
|
|
Сообщения: 2560
Откуда: Межциемс, Каивас
|
Я так понимаю что это адаптированный рецепт для европейцев!?
Видела по Дискавери как готовят настоящий кимчхи, если бы мне такое дали попробовать, то я бы отказалась. Там брали целые качаны капусты сдабривали обильно специями и прокладывали между листьями уже чуть подпортившейся, т.е. подтухшей рыбой и креветками. Укладывали всё это дело в громадные глиняные чаны, где это всё стояло и бродило-тухло какое то н-ное количество времени. И да, в Корее это первое блюдо к столу. Как говорится чужая страна - иные нравы.
_________________
Льняные слинги, handmade. Мои работы
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1566
Откуда: Иманта
|
| ulla : | Я так понимаю что это адаптированный рецепт для европейцев!?
Видела по Дискавери как готовят настоящий кимчхи, если бы мне такое дали попробовать, то я бы отказалась. Там брали целые качаны капусты сдабривали обильно специями и прокладывали между листьями уже чуть подпортившейся, т.е. подтухшей рыбой и креветками. Укладывали всё это дело в громадные глиняные чаны, где это всё стояло и бродило-тухло какое то н-ное количество времени. И да, в Корее это первое блюдо к столу. Как говорится чужая страна - иные нравы. |
Да, я думаю, что это адаптированный вариант, но из всего, что нам доводилось готовить самим, по словам мужа этот вкус самый близкий к тому что он ел в Корее.
В этот рецепте подтухшая рыбка заменена соусом (который я не нашла) и анчоусами. Два дня постояв при комнатной температуре, определенный духанчик появился. Но так и должно быть.
Читала, что сейчас даже в Корее готовят кимчи не так как раньше. Рецепты правильного кимчи передаются от матери к дочери итд. Раньше ее "квасили" на зиму, как мы квасим капусту. Сейчас для более скорого употребления приготовление занимает всего несколько дней.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
ulla |
|
|
Пт Июн 01, 2012 21:59
|
|
|
|
|
Сообщения: 2560
Откуда: Межциемс, Каивас
|
Во во, духанчик. Там говорили, что эти чаны держат на солнце несколько месяцев, вот где духанчик так духанчик. 
_________________
Льняные слинги, handmade. Мои работы
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Пт Июн 01, 2012 22:14
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31873
Откуда: Торонто
|
5 раз перечитала ... и они это точно едят? это ж жесть! 
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1710
Откуда: Кенгарагс
|
тоже смотрела по Дискавери про кимчхи.Согласна-жесть.  Это,определенно,не для каждого-
| Цитата: |
Два дня постояв при комнатной температуре,
|
я бы сто пудово отравилась таким месивом,простоявшим два дня при комнатной температуре
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17620
|
С таким количеством перца - не отравилась 
Восточная кухня для европейцев очень часто выглядит шокирующе
Одно натто чего стоит...
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2375
Откуда: Дарзциемс, у Деглавского моста
|
Самое главное - если перемешиваете соус с капустой руками, то делать это лучше в перчатках, а то ненароком коснетесь рта или глаза даже вымытыми после соуса пальцами - уууу  жжет немилосердно
_________________
Бурмы и бурманские котята
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
