|
 |
Riska |
|
|
Пт Дек 20, 2013 05:57
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
Рождественский стол: жаркое из птицы
Nellen
| Цитата: |
На зимние праздники, особенно на Рождество, мы предпочитаем на столе жаркое из птицы. Предлагаю вам на пробу три варианта блюд: ножки индейки в портвейне с инжиром, фаршированная грушей курица под соусом из муската и утиная грудка под соусом со сливами.
|
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
 
|
|
 |
Alice |
|
|
Пт Дек 20, 2013 06:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
подавилась слюной  , но твердо решила приготовить индюшку по рецепту "курица по кубински" 
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Пт Дек 20, 2013 10:49
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Какая красота!  А сервировка! Лаконично, просто, но с каким вкусом!  Про еду не говорю, аромат возле уже компа чувствуется.  Великолепно.  Настоящий пир для всех пяти органов чувств, ибо, глядя на фото, в ушах начинает звучать рождественская музыка.  Нель, спасибо! 
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 34
|
Я на днях где-то видела утиную грудку, но забыла где  . Может кто-то встречал? Очень хочется попробовать приготовить.
|
| в начало |
|
|
|
pansy |
|
|
Пт Дек 20, 2013 14:31
|
|
|
|
|
Сообщения: 631
Откуда: NRW, DE
|
А чем обмазать курицу, чтобы она так красиво запеклась?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2562
Откуда: Марупе
|
Волшебно всё: рецепты, исполнение, декор и фото. 
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Дек 20, 2013 16:49
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
unonia  приятно
а приготовишь?
margo1, благодарю
| Цитата: |
А чем обмазать курицу, чтобы она так красиво запеклась?
|
pansy, я ничем птичку не обмазывала, только натирала специями. Включала режим гриля за минут 30 до готовности.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Пт Дек 20, 2013 17:19
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
 третий рецепт присмотрела себе
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 96
|
Доброго всем времени суток!
У меня проблема-серьёзней некуда! Предыстория долгая, да это и не важно, но в результате в доме, подразумевается, для рождественского стола, имеется...агромадный свежеубиенный ГУСЬ! Ни больше, ни меньше... И что теперь с ним делать? В прошлый раз, когда такой катаклизьм приключился, в классическом исполнении нафаршировали орехами, яблоками, черносливом и еще много чем, и запекали целиком. Потом полночи кухню отмывала, ибо жирный он -нереально! Сколько бы жира перед запихиванием в духовку не выскабливали,в процессе готовки - через край, по низу духовки наружу, и по полу  Безумие!
Может, кто посоветует, как обойтись меньшими усилиями - чтобы и вкусненько, и не так энергозатратно ?
Буду очень благодарна за советы!
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Дек 20, 2013 20:50
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
И вам доброе!
Раз не получается гусь целиком, я бы судьбу не испытывала. Стоит гуся разделать на части, и ножки, например, запечь отдельно (как индюшачью в статье). Аналогично поступила бы с грудинкой, готовила бы как утиную и подавал бы с соусами, которые описаны в статье. Любой из них подойдет к птице.
Готовя мясо на сковороде куда проще его контролировать  Отмывать кухню не придется. Энергозатраты не великие. Удачи вам и вкусного гуся
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки
|
Ммм, вкусна Спасибо! У меня обычно с грушей как раз индюшка надо будет попробовать с курицей. Курица как раз есть, но нет груш  И слив тоже. Хнык. Зато чернослива полный дом.
Грудки утиные где бы взять  У меня заныканы утиные бедра. Но в планах их соединить с брусничным соусом вообще у меня мясо всегда с чем-то сладким коррелирует 
_________________
Зорко одно лишь сердце (с)
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Дек 20, 2013 21:57
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Alja_S, утиные бедра не менее вкусны с соусом из груш , опробовано как раз сегодня. С брусничным соусом ммм, где бы взять бруснику у нас  Хнык, как у тебя по сливам. Экзотика!  Расскажи, что в том соусе, вдруг кому-то пригодится, и я сделаю в Латвии
Поделись потом, что в итоге приготовила.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 96
|
Nellen,спасибо большое!
Поделилась полученными знаниями. Муж-добытчик тут же возмущенно завопил:
-А остальное куда??? Выбрасывать?
Я, человек от виотуозной готовки далёкий, подозреваю, что того "остального" в гусе не слишком-то и много , но вот страдает человек!
|
| в начало |
|
|
|
no4ka |
|
|
Пт Дек 20, 2013 22:32
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс
|
в таких случаях надо говорить, что "остальное" заморозим про запас, а дальше поступать на свое усмотрение
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Дек 20, 2013 22:42
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| no4ka : | | в таких случаях надо говорить, что "остальное" заморозим про запас, а дальше поступать на свое усмотрение |
Или есть второй вариант...
kimberly4, крылья с "остальным" можно потушить и негламурно подать к картофельному пюре. И волки сыты, и овцы целы
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2301
Откуда: RIGA
|
а птицу не жалко? 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 96
|
Nellen, отличная идея! Так и сделаю, спасибо еще раз!
antiliza,птице уже всё равно, ибо прибыла к нам уже ощипаная и потрошеная .
|
| в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Пт Дек 20, 2013 23:26
|
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
Ох и мне жалко. Но сейчас я как японцы отношусь-если живность лишили жизни для того чтобы съесть -ее нужно обязательно очень вкусно приготовить.Поэтому не выбрасывайте, а потушите например с капустой и яблоками.
Куриные грудки были в Стокманне,хотя к празднику могли и разобрать.У меня муж готовить сам утку с клюквенно-брусничным соусом.
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Дек 21, 2013 11:50
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| mymy : | | У меня муж готовить сам утку с клюквенно-брусничным соусом. |
Рецепт в студию
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Сб Дек 21, 2013 12:22
|
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
Вот с рецептом туго  - он творит поэтому могут быть разные ингредиенты.
Соус то с медом, то с вином, то с апельсиновым соком.
Сам принцип соуса
клюква - 300 гр
Сахар, мед, варенье- по вкусу
жидкость 150 мл- вода, апельсиновый сок, вино
Лимонная или апельсиновая цедра или натертый имбирь, травы пряные- но мне лично не очень с пряными травами понравился.
Клюкву,жидкость и цедру довести до кипения и варить пока ягоды не полопаются на среднем огне, неплотно прикрыв крышкой. Полученную смесь измельчить в блендере и
добавить сахар или мед по вкусу и варить около 2-3 минут, постоянно помешивая.
Я иногда такой соус использую вместо заправки к зеленому салату, а сын с мороженым.
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Дек 21, 2013 12:28
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| mymy : |
Я иногда такой соус использую вместо заправки к зеленому салату, а сын с мороженым. |
Универсальный
Мне хотелось узнать кислый он или сладкий, получается, что по вкусу можно подогнать, раз используется мед, сахар. В общем, как с сливовым или вишневым, принцип тот же
Благодарю,mymy
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки
|
Отписываюсь сразу по всем пунктам: сегодня делали курицу с грушевым соусом Вкусно получилось
Соус брусничный делаю по-разному, в зависимости от того, есть ли у меня ягоды или варенье. С вареньем быстрее, в кипяток порезанную луковицу, варенье (где-то 1:1), немного бальзамико и соевого соуса, выжимаем лимона по вкусу для регуляции степени кислоты/сладости. Чуть чуть крахмала для легкой кисельной консистенции, процедить и вуаля. А если есть ягоды, то принцип тот же, но мед еще идет в составе.
И еще напишу уж здесь, очень мне понравились помидоры со шпинатом, 2 раза уже сделала, чудная закуска
В общем, спасибо, пиши еще
_________________
Зорко одно лишь сердце (с)
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
