Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто

Маффины из цветной капусты с горгонзолой

Nellen

Сообщения: 1997
Откуда: Рига, Иманта

spasibo za ocherednoj prekrasnij recept
jesli formochki dla vipechki keksov bumaznie-ih nado smazivatj maslom?

_________________

[url=http://webdeti.net][img]

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

Нет, не нужно.

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Сообщения: 2879
Откуда: Rīga

шикарно. спасибо!

_________________
www.Mprakse.lv
"Ничто не делает нас такими одинокими, как наши тайны." Поль Турнье

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

В эти выходные в поездку брала с собой маффины.
Т.к. в придорожных кафе в неуроченное время у нас поесть нельзя, кроме как пышную сдобу или сэндвичи, к цикориевому напитку кексы пошли хорошо
Вначале думала, что будут нам перекусом, в итоге, они стали полноценным обедом

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Сообщения: 644
Откуда: Adelaide, AU

Ксю, спасибо, в кои то веки следовала рецептуре, даже горгонзола оригинальная
Но у тебя на картинке они более желтенькие, у меня почему-то горадо темнее вышли. И потом хоть я и пекла минут 25, мне показалось, что не пропеклись, очень влажные внутри, как омлет, даже влажнее шоколадных....
И так понимаю, при выпечке с псиллиумом то, что они всегда опадают, то это нормально, а не духовка моя? А то такие красивые внутри были, а потом сплющились.
На вкус - прикольно, но я бы сыра больше плюхнула в след.раз, а то вроде недосолила. Мужу тоже понравились. Завтра на завтрак холодные попробуем, может по-другому на вкус ощущатся будут.

А! Еще, хоть форма и силиконовая, я слегка смазывала, но все равно кое-где прилипли... Так что, девушки, исходите из опыта

Зы. Поняла про цвет. У меня мука миндально-льняная, оказывается, и довольно грубого помола, наверное в этом дело

_________________
Мама прекрасной девушки (2005)

Сообщения: 1997
Откуда: Рига, Иманта

mozno vmesto gorgonzoli drugoj sir s plesenju ispoljzovatj?
gorgonzolu ne nashla v magazine.

_________________

[url=http://webdeti.net][img]

Сообщения: 644
Откуда: Adelaide, AU

Ну я бы стопудово не парилась. Мне с горгонзолой просто повезло, смотрела в магазине сыры с плесенью по акции -бац, а горгонзола самая дешевая и оказалась кстати, ооочень вкусно и так было
Но пусть Неллен сама лучше одобрямс дает

_________________
Мама прекрасной девушки (2005)

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

Конечно, можно. Любой сыр с плесенью подойдет С фетой тоже неплохо, но с горгонзолой, дор блю бесподобно, мне больше нравится

Nezabudka, вот это да! Один за другим мои рецепты готовить стала
Я думаю, что дело в духовке. Твои маффины просто чуть дольше пеклись или жАра было побольше. Индивидуальная особенность духовки, так сказать

Да, пышность у маффинов пропадает, но не из-за псиллиума, это белки "опали"
Внутри кексики и должны быть влажными , там же нет обычной муки.
Сыра, конечно, можно добавлять столько, сколько нравится.

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Сообщения: 644
Откуда: Adelaide, AU

Nellen :

Nezabudka, вот это да! Один за другим мои рецепты готовить стала

Ха! Я вообще твои рецепты часто пробую, просто не всегда отписываюсь, особенно если темка далеко ушла. К сожалению, правда, не все приживаются (ну тут еще мое исполнение с заменой на незаменимое, ты ж понимаешь ) У Алиски уже определенное выражение мордочки сложилось на мои эксперименты - "опяяяяять от тети Ксюююююююши"

_________________
Мама прекрасной девушки (2005)

Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка

И мы сегодня испекли. Вкусно, но получились совсем жидкие. Я потом ещё допекала на 250 гр. 10 минут к 20 предыдущим, корочка почти чёрной стала, а внутри так и остались сырыми. И псиллиум как-то не впечатлил - после его добавления тесто ни на йоту не изменилось. Бухнула ещё ложку - и тот же результат. Поэтому бумажные формочки, в которые начали было раскладывать, отменили и выбросили, ибо они тут же стали размокать и расшмакливаться. Может, мы на Айхербе какой-то не тот псиллиум взяли?

_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

MargG, консистенцию теста нужно оценивать на глаз, к сожалению. У меня уже наметанный , т.к. им и миндальной мукой (+разные овощи) пользуюсь давно.
Тесто должно быть вязким, но не очень плотным или наоборот, жидким. На выходе маффины напоминают суфле, но кексики не разваливаются, в руку берутся хорошо, если их готовить порционно.
Тесто должно было изменится после добавления псиллиума, ему надо дать постоять хотя бы 5 мин перед тем, как выкладывать в формочки. Псиллум такой использую:


Сейчас заказала себе такой на пробу:

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка

Да, у нас такой же и стояло тесто более 10 минут. Те, что не развалились, суфле напоминают, да. Ими оказались те, что пеклись ближе всего к задней стенке духовки и дожили до утра, т.е. постояли и остыли. Допекала я в общей сложности 3 раза.

_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

Если было как суфле, значит все пропеклось хорошо.
Я свои держала 15 минут в духовке. Возможно, у меня духовка "быстрого приготовления" У задней стенки тоже быстрее подрумяниваются,поэтому я поворачиваю форму, когда вижу, что одни темнеют, а другие еще бледные.

Главное, что маффины получились, их и правда лучше есть холодными

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Сообщения: 644
Откуда: Adelaide, AU

У меня тесто после того, как постояло, желе напоминало - такое густое, но не тянущееся за ложкой.
А у нас холодные, наоборот, совсем не пошли...
Но я в принципе терпеть не могу продукты выбрасывать,. так что разрезала поперек и обжарила слегка - вах, вкусняшка получилась и легкая недопеченность прошла

_________________
Мама прекрасной девушки (2005)