|
|
|
|
|
Сообщения: 2469
Откуда: Межциемс
|
Посоветуйте, пожалста, как сделать сырники. Т.е. я делаю, но у меня получаются жесткие, с хрустящей корочкой, а я хочу мягенькие, как в кафешках подают Как такое сотворить?
_________________
Ярику - 12, Сашеньке - 9, Олесеньке - 5!
А еще я пеку les macarons на заказ!
|
| в начало |
  
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 879
Откуда: Riga, Purvciems
|
Я делаю так.
2 пачки творога+3 яйца+4 ст.л. муки+сахар и ванилин, можно соды.
Получаются нежные и мягкие!
Приятного аппетита!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5286
Откуда: Иманта
|
Элементарно!
1 пачка творога + 1 яйцо + 4 ст.ложки муки с горкой + 1 ст.л сахара= смешать и печь!
Можно добавить изюм, ванилин
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5759
Откуда: Олайне/Рига
|
3 пачки творога, 2 яйца, сахар, ванилин по вкусу. Муки на глазок, но немного, т.к. я их катаю в шарики, а расплющиваю на блюдце с мукой-с одной стороны и с другой. Но всегда всё равно получаются разные-от творога зависит всё.
А, творог сначало через мясорубку пропускаю-они тогда нежнее получаются. 
Приятного аппетита!
_________________
В мире много кактусов, но не обязательно на них сидеть!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 745
Откуда: Юрмала
|
Лудше покупать творог не в пачке, а на развес. И что бы он был не очень твердый. А можно еще его прокрутить через мясорубку.
_________________
Кирилл 22.03.2003
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 69
Откуда: Латвия
|
Я недавно делала 
200гр. сухого творога
1яйцо
сахар по вкусу, соль
Изюм и ваниль
Обвалять в муке и жарить. Получаются как оладушки
|
| в начало |
|
|
 |
Butterfly |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пн Янв 30, 2006 16:43
|
 |
|
|
|
Сообщения: 2991
Откуда: Юрмала, Майори
|
А я делаю сырные оладушки 
2 пачки творога,
1 стак.кефира/простокваши + соду погаситьв этом кефире (0,5 чайной ложки или чуть больше, кто как любит)
Все вмешиваю блендером, заодно и творог измельчается,
затем добавляю 2 яйца, сахар, соль, ванилин, изюм - по вкусу.
И вмешиваю муку до состояния густой сметаны.
Они поднимаются как оладушки, но сытные как сырники 
_________________
Лилия
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3376
Откуда: Saint John, NB, Canada
|
Kak po raznomu vse sirniki delajut
Ja tak:
2 jaica + 4 chainije lozhki sahara razmeshat', dobavit' pachku tvoroga -- razmeshat', dobavit' dve stolovije lozhki muki bez gorki. Mjagkije i vkusnije poluchajutsja
_________________
...the courage to tell the truth is rare and powerful... (С)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 360
|
| Koloboka : | | Посоветуйте, пожалста, как сделать сырники. Т.е. я делаю, но у меня получаются жесткие, с хрустящей корочкой, а я хочу мягенькие, как в кафешках подают Как такое сотворить? |
Poprobuj klastj muki pomenjse, togda ne budut takimi zestkimi. Ja kladu na glaz- minimaljno, toljko ctob cutj ot ruk otlipalo, poka formiruju. Po nadobnosti , jesli uz sovsem lipnet k poverhnosti, dobavljaju prjam tam, no tak, ctob ne pereborsitj
_________________
2 сыночка - 3 годика и 5 лет!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2469
Откуда: Межциемс
|
Вот и у меня, как ни попробую, получаются творожные оладушки. ТОже вкусно, ничего не скажешь, но, блин, хочу сырники. Вот сестра сказала, что она их не жарит, а тушит на маааленьком огне. Буду пробовать.
_________________
Ярику - 12, Сашеньке - 9, Олесеньке - 5!
А еще я пеку les macarons на заказ!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 796
Откуда: Purvciems
|
3 пачки творога, 2 яйца, 3 ст.ложки сахара, соль, ваниль. Миксером перемешиваю. Выкладываю столовой ложкой, т.к. достаточно жидкие (зато потом очень нежные  ). Жарю на масле под крышкой на самом маленьком огне. Переворачивать надо, когда сырник немного надуется, тогда легко перевернуть.
_________________
Дочь 14, Сын 12
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2469
Откуда: Межциемс
|
| grudnichok : | | 3 пачки творога, 2 яйца, 3 ст.ложки сахара, соль, ваниль. Миксером перемешиваю. Выкладываю столовой ложкой, т.к. достаточно жидкие (зато потом очень нежные ). Жарю на масле под крышкой на самом маленьком огне. Переворачивать надо, когда сырник немного надуется, тогда легко перевернуть. |
Вот это я и имела в виду под "тушить" .
Лан, ты совсем, что-ли без муки?
_________________
Ярику - 12, Сашеньке - 9, Олесеньке - 5!
А еще я пеку les macarons на заказ!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 796
Откуда: Purvciems
|
Ну это я завралась конечно.  На ето количество 3 ст.ложки (все-равно жидко получается)
_________________
Дочь 14, Сын 12
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5759
Откуда: Олайне/Рига
|
Вспомнила-я ещё, чтобы много муки не сыпать-на три пачки творога пару столовых ложек манки добавляю. Но тогда надо чтобы немного постояли-манка набухнет-минут 10.
_________________
В мире много кактусов, но не обязательно на них сидеть!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2469
Откуда: Межциемс
|
Лана, а как долго они у тебя таким макаром жарятся?
_________________
Ярику - 12, Сашеньке - 9, Олесеньке - 5!
А еще я пеку les macarons на заказ!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 796
Откуда: Purvciems
|
| Koloboka : | | Лана, а как долго они у тебя таким макаром жарятся? |
Достаточно долго (в зависимости от размера). Минут 15, а со второй стороны уже быстрее. Как я уже писала, я жду пока они набухнут, и тогда переворачиваю. А ещё я в них разбухший изюм вмешиваю иногда, только уже не в блендере.
И важно, чтобы они на самом маленьком огне жарились, а иначе они зажарятся раньше, чем набухнут (т.е.прожарятся). Да и фиг их перевернёшь!
_________________
Дочь 14, Сын 12
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 796
Откуда: Purvciems
|
Сегодня пекла сырники, пыталась следовать своему рецепту. Но творог попался какой то сухой, и вместо 3х ложек муки добавила одну (и ту могла бы наверное не добавлять). Так что раз на раз не приходится. 
_________________
Дочь 14, Сын 12
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
|
Можно мужчинам встрять?
Делал собственно так, на пачку творога (типичный магазинный, 9% жирности, протертый через мелкое сито), ложку столовую сахара (больше по мне сладко), яйцо, муки ложки 2 столовых. Мокрыми руками слепить и обвалять в муке (нежнее) или манке (с корочкой, на любителя) и на сковородку со сливочным маслом на большой огонь поджарить с одной стороны и перевернуть и доделывать на маленком до готовности.
Магазинные сырники (по-правильному, наверное, творожники) отдыхают.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1745
Откуда: Рига, около Домины
|
| Butterfly : | А я делаю сырные оладушки
2 пачки творога,
1 стак.кефира/простокваши + соду погаситьв этом кефире (0,5 чайной ложки или чуть больше, кто как любит)
Все вмешиваю блендером, заодно и творог измельчается,
затем добавляю 2 яйца, сахар, соль, ванилин, изюм - по вкусу.
И вмешиваю муку до состояния густой сметаны.
Они поднимаются как оладушки, но сытные как сырники |
Сегодня опробовала этот рецепт. Вывод №1: жарить обязательно на медленном огне, иначе ужас-ужас.
Возник вопрос: почему-то, поднявшись сначала очень хорошо, потом вся пышность осела  Почему? В чем может быть причина?
_________________
Александра (январь 2005)
Георгий (ноябрь 2008)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
| dzugi : | | Ja na 1 packu tvoroga beru 2 jajca, solj, sahar, muki do maksimuma, ctob ne prilipali k skovorode. Nicego vihodjad, no hotelosj pomjagce. Jesli muki menjshe, tak prilipajut strashno k skovorode. A u vas kak? |
| kotenka : |
Я делаю также, но на пачку творога одно яйцо , тогда и муки будет соответственно меньше и еще примерно 1\2 ч л разрыхлителя кладу. |
| ik_ki : | На две пачки творога беру одно яйцо,
ложки 3-4 сахара, 3-4 ложки муки,
обваливаю сырные шарики в муке, придаю нужную форму и на разогретую сковородку - к сковородке не прилипают и мягкие. |
| Ptichka : | | Я теперь вообще муку не добавляю-только манку до нужной консистенции. В муке только обваливаю. ТОгда нежнее получаются. |
| Alchek : | Я на 1 пачку творога беру 2 яйца, 2 ст.ложки муки (у меня довольно "мелкие" ложки), соль, сахар по вкусу. Тесто по консистенции получается как достаточно густая сметана, руками не возьмешь. Выкладываю ложкой на разогретую сковородку.
Сырники получаются очень нежные.
Да, творог беру тот, что в холодильнике - бывает и 0,5%, и 2%, и 5%.  |
| dzugi : | | Obobscila vsjo procitannoje - Zarju. packa tvoroga, 2 jajaca, 4 lozki muki, pokazalosj slishkom zidkim, t.k. sobiralasj rukami katatj, dobavila jesco muki, no zrja. vsjo ravno zidkoje, lozkoj lozila, ogonj pomenjshe. Cudo - ne lipnut k skovorode, polucilisj polucshe. Sledujuscij raz muki minimum, tvoroga poboljshe. Radujet, cto skovorodu ne nuzno menjatj. |
| Ptichka : | | Я на ттри пачки творога кладу 2 яйца и манку и руками катаю. |
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5748
Откуда: UK,Greater Manchester
|
a ja vot dazhe i skazatj ne mogu skoljko 4ego delaju vse na glaz,smotrju po masse i skoljko tvoroga estj,nikogda konkretno 2 pa4ki dopustim ne polu4aetsa.vot v4era delala,na kg tvoroga 2 jaica,3 lozhki saxara stolovix,sodu-a skoljko muki i ne znaju,na glaz
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri
|
Мы делаем без муки и без сахара, но с манкой и сухофруктами, и яйца не нужны...ням-ням, а еще такую масу на противень и в духовку......объеденье
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 79
|
Посмотрите вот этот рецепт, получаются тоже пышными и мягкими 
http://gurman.tv/?a=recipes&recipeid=211
_________________
Марина, мама троих сыновей
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
