Сообщения: 1533
Откуда: Zepniekkalns

Поделитесь рецептом вкусных беляшей, пожалуйста. Надумала делать, а технологию не знаю. Их варят в кипящем масле в кастрюльке или жарят на сковороде? Как фарш делаете?
Тесто планирую делать в хлебопечке. Поэтому в основном интересует технология и нюансы.
Тесто по ниже приведённому рецепту получается просто отпад! Свекровь вкуснейшие пирожки с капустой делает(обжаривает в кастрюльке с маслом), сладкие пироги и булочки.

на 1 кг
1 яйцо
маргарина 70гр (использую EVE)
молоко 350мл
соль 1 ч.л.
сахар 4,5 ст.л.
мука 600гр
дрожжи 2 ч.л. (использую французские saf-instant, покупаю в Рими, в Максиме нету. Там ласточка на упаковке, 11г) Сколько разных дрожжей испробовали, эти оказались самые лучшие для нас!

_________________
Мне интересно все, чего я еще не знаю

Сообщения: 457
Откуда: Живу в Саласпилсе, зовут Евгения :)

Я знаю только технологию жарки..

Беляши делаются с дыркой посередине.
На сковородку беляши кладутся дыркой вниз. Жарятся так минут 5-7. На среднем огне. Без крышки.
Потом переворачиваются. И ещё минут 7 жарятся, но уже под крышкой. И огонь чуток убавляется.
Может не совсем точные минуты, как-то всё на глаз делается. Да и от размера беляша ещё зависит...
Очень много масла лить конечно не надо. Масло не должно доходить до середины беляша.

_________________

Модератор
Сообщения: 4862
Откуда: Riga, Purvciems

У меня свекровь делает супер-вкусные. Жарит на сковороде, начинку внутрь не кладет, а кладет в углубление в серединке беляша. Я сама делала жареные пирожки с начинкой внутри - пока начинка прожарится тесто уже твердое. А беляш с тестом снаружи можно долго не жарить, мясо быстро готово. Такая хитрость.

_________________

Olivestudiо. Фотосессии. Скидки на подарочные карты.

Сообщения: 1533
Откуда: Zepniekkalns

у меня были сомнения, прожарится ли мясо, но теперь всё ясно. Будем пробовать!

_________________
Мне интересно все, чего я еще не знаю