Главная  |  Форум  |  Статьи  |  Блоги  |  Галереи  |  Консультации по ГВ  |  Расписание занятий
по-русски   latviski
понедельник, 02 декабря

Фотозал

Занятия и экскурсии



Фотозал

Фотозал

Креатив Лавка

Купи-продай

ПоискПоиск    ГруппыГруппы    ПрофильПрофиль



Начать новую тему Ответить на тему
страницы
1 2
предыдущая  |  следующая

Murr offline Murr Сообщение Ср Янв 26, 2011 13:14 Ответить с цитатой




Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ

Тмин – гость с Севера

Цитата:

Тмин добавляем в тушеную капусту, в фасолевые рагу, в гороховые и фасолевые супы, в хлебную выпечку... Если смотреть на сочетаемость тмина с другими специями, то тмин – одиночка. Он не всегда легко входит в контакт с прочими пряностями в блюде, а больше всего "дружит" с кориандром и анисом.




Специи – мир вкуса

Цитата:

я считаю специи основой основ каждой кухни. На этих ароматах строится композиция блюда, они задают настроение, превращают одной небольшой щепоткой обыденные продукты в королевские яства. Первые упоминания специй найдены у древних ассирийцев еще в 2300г. до нашей эры!!! В них говорилось, что боги пили пряное кунжутное вино перед тем, как создать землю, а значит, даже Богам нужны специи – для вдохновения как минимум


_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!



Последний раз редактировалось: Murr (Чт Апр 14, 2011 12:39), всего редактировалось 1 раз

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Skype

Ljubov offline Ljubov Сообщение Ср Янв 26, 2011 14:09 Ответить с цитатой




Сообщения: 1745
Откуда: Рига, около Домины

The best насчет специй, ИМХО, естественно http://shakherezada.livejournal.com/

А еще у Высоцкой качественно уделено внимание специям, вариантам их использования в тех или иных случаях. Многому научилась посредством ее передач именно в плане специй


_________________
Александра (январь 2005)
Георгий (ноябрь 2008)

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

Nadeja offline Nadeja Сообщение Ср Янв 26, 2011 15:41 Ответить с цитатой




Сообщения: 46
Откуда: Рига, Плявниеки

Марго, отличная статья, прочитала с большим интересом, особенно про "знакомимся заново", хотя я никогда не забрасывала общение со специями.

От себя еще осмелюсь предложить один рецепт, мой личный, для тех, кто вечно (как я) озадачен вопросом, что бы такое съесть, чтобы похудеть. Я уже неделю делаю себе такой коктейль - на кружку кефира пол ч.ложки корицы, четверть ч.ложки чили и четверть ч.ложки муската, для сладости 2-3 капли сиропа стевии. Отлично утоляет голод, калорий мало, способствует похудению, да и просто полезно.

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

Nellen offline Nellen jefe de cocina
jefe de cocina Сообщение Ср Янв 26, 2011 15:59 Ответить с цитатой




Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

Мурр, замечательная статья!Потрясающая! Ее ожидала именно от тебя. Подмигиваю Спасибо тебе большое Счастье нереальное Цветок

Специи обожаю (много и разных)и использую по максимуму, делая обычные блюда божественно вкусными Краснею Дразнюсь Смешно
Корица, тимьян, базилик (ну и плюс чеснок)= мои самые-самые-самые Love

Не представляю просто, как можно приготовить ВКУСНОЕ блюдо, не используя специи, прес-ня-ти-на! Марго Рукопожатие


_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора Skype

Алика offline Алика Сообщение Ср Янв 26, 2011 16:07 Ответить с цитатой



Модератор
Сообщения: 6970
Откуда: Золитуде

Мурр, спасибо.

Теперь я жду конкретики. Возьми это, добавь сюда. Смешно

Откровение: В обыкновенный картофель добавить розмарин, как сварили, немного розмарином посыпали и встряхнули над огнём, подсушили. Счастье нереальное Я не ожидала такой результат получить.


Тимьян и чеснок и свежий базилик- мои фавориты. Оксана, привет Hi
Розмарин люблю, корицу, перчик.


_________________

- Не машина ломается у спортсмена, а спортсмен ломает машину (с)

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Skype

Murr offline Murr Сообщение Ср Янв 26, 2011 16:49 Ответить с цитатой




Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ

Люба - очень люблю шахерезаду за ее глубокие копания в специях, именно ботанические знания.

Алика - конечно, это было толкьо вводно-ознакомительное Улыбка Далее будем разбирать по одной специи за раз и знакомится с разных сторон Ok

Оксана - спасибо! Улыбка рада стараться. Буду от тебя тоже ждать рецептов и опыта Ok

Надя - замечательная пряно-острая смесь! Мускат цвет или орех? Я орех не очень переношу, максимум - на кончике ножа прямо, а вот цвет мягче и легче переносится...

Конечно, у всех специи индивидуально переносятся, ими можно лечится (если не ошибаюсь - мама Шиваньки Ани этому обучает?), мы же будем кулинарить Улыбка


_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Skype

Nadeja offline Nadeja Сообщение Ср Янв 26, 2011 17:15 Ответить с цитатой




Сообщения: 46
Откуда: Рига, Плявниеки

Murr :
Надя - замечательная пряно-острая смесь! Мускат цвет или орех? Я орех не очень переношу, максимум - на кончике ножа прямо, а вот цвет мягче и легче переносится...



я с орехом делаю, но можно и с цветом и вообще без муската, корица и чили главнее
а вот имбирь в эту смесь не годится, я один раз попробовала и поняла, что типичное не то вышло
я кулинар-нюхач, если запахи вместе не сходятся, значит плохо получилось

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

SoundOfLight offline SoundOfLight СтилистЪ всея ККМ Сообщение Ср Янв 26, 2011 17:17 Ответить с цитатой




Сообщения: 11805
Откуда: Scotland

ООО!!! Я очень уважаю специи Внимание! Сыплю вовсюда - в творог, в кофе, пасту и пельмени варю с травками... Без специй вообще не представляю вкусного блюда.


_________________
Lace Factor - услуги стилиста ОНЛАЙН

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора

Murr offline Murr Сообщение Ср Янв 26, 2011 17:21 Ответить с цитатой




Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ

дааа, кофе с кардамоном Love и латте с мускатным орехом Счастье нереальное

есть в Риге заведение, которое я не устаю нахваливать - Арагат, на Миера 19 если не ошибаюсь - армянский ресторан, который держит армянская же семья. Кухня у них потрясающая, а кофе видов 15, причем все они варят по самой основной традиции на камнях (или углях? могу уже запутать) в джезве, и там есть всякие варианты и с перцами и пряностями.


_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Skype

Mistressss offline Mistressss Креатив мама
Креатив мама Сообщение Ср Янв 26, 2011 17:24 Ответить с цитатой



Модератор
Сообщения: 3198
Откуда: Рига, Плявниеки, центр

SoundOfLight :
пасту и пельмени варю с травками...



И я туда же Улыбка У меня даже в пароварке есть специальное место - под чашами, куда специи класть, чтобы ароматнее и вкуснее было Улыбка Интересная темка. Ждём продолжения!


_________________



в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Skype

SoundOfLight offline SoundOfLight СтилистЪ всея ККМ Сообщение Ср Янв 26, 2011 17:27 Ответить с цитатой




Сообщения: 11805
Откуда: Scotland

А я ещё очень люблю всякие панировки делать с травками Love В сухую панировку всыпать розмаринчика, чили, по капельке муската и имбиря, потом в этом всем обвалять курочку или котлетки - мммммм Счастье нереальное


_________________
Lace Factor - услуги стилиста ОНЛАЙН

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора

Marusya offline Marusya Креатив мама
Креатив мама Сообщение Ср Янв 26, 2011 17:46 Ответить с цитатой




Сообщения: 1855
Откуда: Царникава

Спасибо за статью Цветок !
Со специями на "вы". Очень часто кажется, что в блюде что-то не хватает, но вот боюсь испортить "не "той приправой". Поэтому использую только проверенные смеси покупные (без е и добавок) "Охотничья" (СантаМария), Аннинья зеленая ну и базилик, перец, карри, семена горчицы.
тоже хочется конкретики. особенно по поводу кардамона, тимьяна, розмарина.


_________________
Жалуясь на жизнь, подумайте о тех, кто рано ушел из нее...Жалуясь на мужа, подумайте, сколько девушек мечтают выйти замуж..Жалуясь на непослушных детей, подумайте о тех, кто каждый день просит Бога о их появлении.Цените то, что имеете!

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

Ljubov offline Ljubov Сообщение Пт Янв 28, 2011 16:43 Ответить с цитатой




Сообщения: 1745
Откуда: Рига, около Домины

Murr :
дааа, кофе с кардамоном Love


с крупинкой соли, половинкой семечка кардамона и корицей
При этом кипятка на две трети кружки, а на треть горячее молоко


это я так кофе утром пью Краснею После этого в большинстве заведений кофе мягко говоря не то


_________________
Александра (январь 2005)
Георгий (ноябрь 2008)

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

Skazka offline Skazka Сообщение Пт Янв 28, 2011 17:52 Ответить с цитатой




Сообщения: 2173
Откуда: España, Barcelona

Марго, этот блог специально для меня, спасибо!
Я со специями не то что на Вы, у меня их просто нет.
Хотя, вру - сделала прорыв недавно, начала смесью прованских трав пользоваться Хихи

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора

Gavana offline Gavana Сообщение Пт Янв 28, 2011 17:55 Ответить с цитатой




Сообщения: 728

Ой, Марго, спасибо за начало !
Я специями пользуюсь конечно, но тут как раз после твоей статьи, предложили разные травки / специи оптом, так я закупилась на 16 латов.
Так что продолжения просим, просим !


_________________
Мальчик и мальчик.

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

Mariashka offline Mariashka Сообщение Пт Янв 28, 2011 23:51 Ответить с цитатой




Сообщения: 1527

Отличная статья! Ok
Я специи оччч уважаю и добавляю их всюду и много. Прячусь
Без перца вообще жить не можжу. Хихи
Однозначно специи енто веСЧь! Rock
Буду ждать продолжения! Ого


_________________

_________________________________________________________________
Как воспитывать детей, знает каждый, за исключением тех, у кого они есть.

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

Riska offline Riska Сообщение Чт Апр 14, 2011 12:41 Ответить с цитатой



Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто

Тмин – гость с Севера

Цитата:

Тмин добавляем в тушеную капусту, в фасолевые рагу, в гороховые и фасолевые супы, в хлебную выпечку... Если смотреть на сочетаемость тмина с другими специями, то тмин – одиночка. Он не всегда легко входит в контакт с прочими пряностями в блюде, а больше всего "дружит" с кориандром и анисом.


_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Skype

Fima offline Fima Сообщение Чт Апр 14, 2011 13:01 Ответить с цитатой




Сообщения: 190

Тмин - моя любимая специя. не добавляю его разве что только в сладкие крема Хихи А Бульон вообще без тмина не представляю. А тминный чай с молоком. А курочка в панировке с тмином. А вот недавно испробовала новый рецепт: курица с луком тушоная с корицей и тмином. Беспокоюсь Ура!

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

Riska offline Riska Сообщение Чт Апр 14, 2011 13:10 Ответить с цитатой



Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто

в смысле просто натереть корицей и тмином ??? или как ?
РЕЦЕПТ ПЛИЗ Улыбка


_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Skype

Habibi offline Habibi Сообщение Чт Апр 14, 2011 13:11 Ответить с цитатой




Сообщения: 1640
Откуда: Ильгуциемс

Интересная статья. Цветок
Тмин для меня всегда казался слишком простой специей, даже можно сказать грубой. Размышляю
И блюда с тмином мне казались тяжелыми.
Понравился рецепт картошечки с начинкой. Здорово
Будем пробовать!
Мурр спасибо за твой труд и информацию! Цветок


_________________
Наша жизнь- это то, во что её превращают наши мысли.(с)

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

Shivanjka offline Shivanjka Креатив мама
Креатив мама Сообщение Чт Апр 14, 2011 13:55 Ответить с цитатой




Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки

у нас тмин не идёт, зато кумин есть практически в каждом горячем блюде Улыбка


_________________

Приглашаю на занятия по йоге

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора Skype

Murr offline Murr Сообщение Чт Апр 14, 2011 15:25 Ответить с цитатой




Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ

Аня, я на тмин подсела тут - очень чешская пряность. Но и кумин не отстает Улыбка

Набиби - по сути так и есть - спутник тяжелой калорийной грубой крестьянской еды. Но какой ароматный!!!

Фима - да-да, рецептами давайте делится. для того ж и блог Улыбка


_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Skype

Shivanjka offline Shivanjka Креатив мама
Креатив мама Сообщение Чт Апр 14, 2011 15:27 Ответить с цитатой




Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки

А зира - шо за зверь? ты пробовала?


_________________

Приглашаю на занятия по йоге

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора Skype

Murr offline Murr Сообщение Чт Апр 14, 2011 15:59 Ответить с цитатой




Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ

зира - это родственник кумина оч близкий. он у меня есть в смеси для плова, отдельно я ее в Риге не видела. Похожа внешне на кумин, чуть короче и меньше изогнута, темнее. свои нотки аромата, но так же сладковата, как кумин


_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Skype

Riska offline Riska Сообщение Чт Апр 14, 2011 16:39 Ответить с цитатой



Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто

мурр точно? не одно и то же?
на пачках часто пишут
http://besthomerecipes.ru/images/x_1761615592.jpg

вики тоже сказала что это одно и тоже ...


_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

в начало Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Skype


Начать новую тему Ответить на тему
 
страницы
1 2
предыдущая  |  следующая


 
Предыдущая тема ::  Следующая тема
Показать сообщения:   


Рига, Латвия
ПН, 02/12
вечер

пасмурно, невесёлая погодка

/images/weather/n_3_10_0_0.jpg
2°..4°

Ветер Ю, 4-6 м/сек
Атм. давл. 758..760 мм рт.ст.
ВТ, 03/12
ночь

пасмурно, невесёлая погодка

/images/weather/n_3_10_0_0.jpg
3°..5°

Ветер Ю, 4-6 м/сек
Атм. давл. 757..759 мм рт.ст.
ВТ, 03/12
утро

пасмурно, невесёлая погодка

/images/weather/d_3_10_0_0.jpg
3°..5°

Ветер Ю, 4-6 м/сек
Атм. давл. 757..759 мм рт.ст.
ВТ, 03/12
день

пасмурно, невесёлая погодка

/images/weather/d_3_10_0_0.jpg
4°..6°

Ветер Ю, 2-4 м/сек
Атм. давл. 757..759 мм рт.ст.

Предоставлено Gismeteo.Ru

Сейчас на сайте: 1 гостей и 0 пользователей.
Если у Вас есть вопросы общего характера, деловые предложения или пожелания, напишите нам письмо
© ККМ Клуб 2006 — 2022