|
 |
Riska |
|
|
Вс Май 26, 2013 07:27
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
Чизкейк
unonia
| Цитата: |
Рецептов чизкейка, наверное, столько же, сколько хозяек, которые его когда-либо готовили. Я не люблю чизкейки с основой из покупного печенья, ибо пока не нашла в магазинах печенья с составом, не вызывающим вопросов, зачем класть в обычное песочное тесто столько всякой химии. Поэтому я предпочитаю печь основу для чизкейка сама, это просто и быстро.
|
Последний раз редактировалось: Riska (Пт Фев 21, 2014 00:11), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
 
|
|
 |
Mio |
|
|
Вс Май 26, 2013 07:39
|
|
|
|
|
Сообщения: 141
Откуда: Сигулда
|
Как говорится, первый 
Спасибо за рецепт!!! Это относительно простой в приготовлении и вкуснющий десерт 
Отдельное спасибо за основу, всегда делала из "Селги".
А интересно, есть ли какой эко-желатин? 
_________________
Арсению 3 г., Аурелии 1 г.
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Вс Май 26, 2013 07:55
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
| Mio : | | А интересно, есть ли какой эко-желатин? |
пектин? (его из яблок делают)
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Вс Май 26, 2013 09:33
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Рисыч решила, что в такую погоду остается только кулинарить. 
| Цитата: |
Пектин, Е440 -очищенный углеводород, полученный экстракцией цитрусового, яблочного или свекольного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования.
|
Mio, вкуснющий, ага (доедая последний кусочек). Насчет желатина - не надо его бояться. Разве только вегетарианцам.  Если вы едите мясо, желатин - скорее, полезная добавка к вашему рациону, глицин организму очень даже нужен. 
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Вс Май 26, 2013 16:55
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
| unonia : | | Пектин, Е440 -очищенный углеводород, полученный экстракцией цитрусового, яблочного или свекольного жома. |
то бишь растительный и на нем так же все вкусно получается
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 13
|
Да уж, основа из Сэлги и правда фуфуфу. Там в самом печенье и так масла полно (а может и не масла, масло дорогое нынче), так ещё и до кучи потом вся эта крошка щедро дополнительно маслом заливается.
Лучше вообще тогда без основы делать, на мой взгляд
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1997
Откуда: Рига, Иманта
|
где этот пектин можно купить? 
_________________
[url=http://webdeti.net][img]
|
| в начало |
|
|
|
SkaLa |
|
|
Вт Май 28, 2013 14:53
|
|
|
|
|
Сообщения: 4707
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс
|
что значит какао не из дешевых? Например?
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Вт Май 28, 2013 15:41
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
| SkaLa : | | что значит какао не из дешевых? Например? |
Точно не эстонский, который везде продается.  Лучше уж от батьки Лукашенко, который в РИМИ есть. Для меня хорошее какао - это какао, которое с удовольствием пьется без сахара. После какао эстонского у меня лично мыльный привкус на языке.  Белорусский в разы лучше, однозначно. Было в Максиме немецкое какао, но сейчас не нашла его.
Думаю, такое должно быть хорошее:
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
SkaLa |
|
|
Вт Май 28, 2013 16:26
|
|
|
|
|
Сообщения: 4707
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс
|
Я, наверное, не в теме, я то думала, что какао - это помолотые 100% какао бобы. Оказывается какой-то напиток?
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Вт Май 28, 2013 17:51
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
| SkaLa : | | Я, наверное, не в теме, я то думала, что какао - это помолотые 100% какао бобы. Оказывается какой-то напиток? |
Кофе - это тоже молотые бобы. Какао можно и пить, и в выпечку. Это не растворимый Несквик и прочие напитки.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Вт Май 28, 2013 17:54
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Нашла измельченные бобы какао тут. И порошок тоже есть. А еще у них есть натуральные трюфели! Надо будет попробовать, однако. 
Купила сегодня желирующий сахар, буду панна-котту делать с ним. В составе каррагинан и камедь рожкового дерева:
| Цитата: |
Каррагинан — природный загуститель, получаемый при переработке красных морских водорослей Rhodophyceae. Обладает биологической активностью: антикоагулирующей, антивирусной, антираковой и антиязвенной, а также выводит из организма тяжелые металлы.
|
| Цитата: |
Камедь рожкового дерева получают из стручков средиземноморской акации.
|
Не знаю уж, каким путем все это добывается, конечно.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Ср Май 29, 2013 10:05
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
| Leeeeen : | | где этот пектин можно купить? |
на центральном рынке в развесных специях, павильон с мясом, в торце (там где пакеты-сумки-кульки продают) заходим и на право, идем до стенки, там прилавок с развесными специями и пектин есть
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1421
Откуда: Рига, Плявниеки
|
Спасибо за рецепт! Сделала сегодня на годовщину, не совсем поняла про корж - сколько его надо выпекать, и еще было ощущение что какой-то ингридиент пропущен потому что получилось какбы не тесто, а скорее крошка, единственным скрепляющим веществом было масло, все остальное очень сухое, выпекала в итоге 10минут, вроде пропеклось
Вообще основа очень крепкая получилась, ложечкой особо не "колыпнешь" это у меня что-то не так получилось, или оно так и должно быть?
Сахара в сырно-сливочную массу положу в след. раз чуууть больше, но мы любители послаще, в принципе и так хорошо.
_________________
Илья 2012
Никита 2010
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Чт Май 30, 2013 10:10
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Alice, спасибо за наводку по пектину. 
Основа получается плотной, это так и есть, потому что это песочное печенье. Можно яйцо добавить. Я один раз с покупным печеньем делала - примерно одинаковая по плотнотности основа получилась. Так что лучше, конечно, вилочкой ее, вилочкой. 
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1997
Откуда: Рига, Иманта
|
Alice, спасибо хочу попробывать сделать мармелад из черной смородины(в холодильнике много запасов ее), нашла инфо, что мармелад лучше получается с пектином, нежели с агар-агаром
_________________
[url=http://webdeti.net][img]
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Чт Май 30, 2013 10:22
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
| Leeeeen : | | Alice, спасибо хочу попробывать сделать мармелад из черной смородины(в холодильнике много запасов ее), нашла инфо, что мармелад лучше получается с пектином, нежели с агар-агаром |
unonia, прости за офф, я все варенье с пектином варю, тогда мало сахара надо и ляпота...
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Чт Май 30, 2013 11:47
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Ну, теперь я всерьез заинтересовалась. Alice, даешь статью про пектин, что и как с ним варить, печь и замораживать. 
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Чт Май 30, 2013 11:51
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
| unonia : | | Ну, теперь я всерьез заинтересовалась. Alice, даешь статью про пектин, что и как с ним варить, печь и замораживать. |
ты отжигаешь  , но я нагло переведу стрелки на вегетарианцев, кроме в варенье и подливы его никуда не использую, так как дружу с желатином и ничего страшного в нем не вижу (и вообще химозу разную люблю  )
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Чт Май 30, 2013 11:56
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Гм. Как видно по рецепту, я тоже дружу с желатином. Но пектин - это тоже интересно! Вот, например, зефир же с пектином делают, нет? А "птичье молоко"?
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 8
|
Stidno skazatj.no ja ne druzu s zelatinom.no ocenj xotelisj bi.odin raz delala tortik i zelatin kak-to ne vzjalsja i polucilisj prozilki sklizkie...fuj.naucite.kak ego praveljno razvoditj
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Сб Июн 15, 2013 10:18
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Еще один вариант.
650 гр обезжиренного творога, 500 гр сливок 35%, 200 гр белого сахара, пакетик желатина, два пакетика ванильного сахара, шоколад черный 70% для посыпки, печенье "дамские пальчики".
Творог взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем сливки и снова взбиваем, пока сливки с творогом не "схватятся". Разводим желатин, как написано в статье:
| Цитата: |
Высыпьте желатин из пакетика в ковшик и залейте 10 столовыми ложками воды комнатной температуры, оставьте набухать. Лучше использовать ковшик, потому что потом его удобно будет нагревать на плите. Поставьте ковшик с набухшим желатином на плиту на маленький огонь и, не доводя до кипения, размешивайте ложкой до полного растворения желатина. Имеется в виду, что в ковшике не останется крупинок, а только слегка мутноватая клейстерообразная жидкость.
|
Вылейте желатин к творогу, сахару и сливкам, снова взбейте. На дно разъемной формы выложите печенье "дамские пальчики", где остаются пустые места - смело ломайте печенье на части. Сверху вылейте творожно-сливочную массу. Разровняйте, густо посыпьте натертым шоколадом и отправьте в холодильник. Я ставила на ночь - как всегда, к субботнему завтраку. Вкусно! В следующий раз на печенье положу консервированные персики, будет еще вкуснее.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Сб Июн 15, 2013 12:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
я раньше на корж (не люблю просто это печенье) выкладывала кружочками порезанные бананы (и с ананасами консерв. делала), их поливала растопленным шоколадом и сверху уж заливка. Нямка 
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
SkaLa |
|
|
Пт Июн 28, 2013 16:28
|
|
|
|
|
Сообщения: 4707
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс
|
Мой проверенный рецепт чизкейка:
- 3 пачки Селги размельчить до мелкой крошки (я делаю это с помощью блендера);
- 100 черного шоколада растопить в пачке масла.
Селгу смешать с шоколадной массой, добавить пару ложек сока (для детей) или рома (если планируете угощать взрослых). Тщательно перемешать, выложить в разьёмную форму, поставить в холодильник.
- 500 гр сливок 35% всбить;
- 500 гр маскарпоне;
- 1 банку сгущеного молока.
Сливки, маскарпоне, сгущенку смешать.
- 1 столовую ложку желатина облить 3 столовыми ложками холодной воды, когда желатин набухнет, подогреть его на водяной бане до жидкого состояния, потом остудить, вылить в сливочно-молочно-сырную массу. Я еще добавляла в массу какао на глаз, можно добавлять размельченные ягоды. Массу вылить на основу в разьёмную форму и поставить в холоднильник на ночь.
Сверху украшать по вкусу: тертым шоколадом, яфогами, фруктами.
Очень лёгкий в приготовлении торт, очень вкусный.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1421
Откуда: Рига, Плявниеки
|
Уже много раз делала чизкейк по Вашему рецепту и на НГ опять собираюсь, просто и обалденно вкусно! Еще раз спасибо!
_________________
Илья 2012
Никита 2010
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
