|
 |
Riska |
|
|
Пт Янв 06, 2012 20:52
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
Меренги
| Цитата: |
Если вдруг (ну вдруг, хотя обычно бывает наоборот) у вас магическим образом нарисовалось 4 белка и вы голову сломали куда ж их деть… Или если вы любите безешки, но магазинные оседают порошком на языке.. Или если нужно поразить воображение коллег.. В общем, вам сюда, за меренгами.
|
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Так это меренги? У нас они всегда безе назывались... И для надёжности сахарную пудру использовали. Но вкууусно!!! 
Жду заварного крема (пусть и непрезентабельного)
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать 
|
| в начало |
|
|
 |
Alice |
|
|
Пт Янв 06, 2012 21:05
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
мне тоже всегда было интересно, когда в книгах встречала упоминание об этих пирожных: что ж это за такие Меренги и с чем их едят... Со временем забылось...А это безе оказывается.... 
Если дать им полежать ночь, то они подсохнут. И я миксером взбиваю - пару минут и "пики"
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1048
Откуда: Пурвциемс
|
Мы так же делаем,и у нас это называется безе.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Lapsa |
|
|
Пт Янв 06, 2012 21:39
|
|
|
|
|
Сообщения: 7664
Откуда: Саркандаугава
|
А чего все так удивляются-то?
| Цитата: |
Мере́нга, безе́ (фр. meringue — меренга; фр. baiser — поцелуй) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков[1].
|
Это, собственно, и есть одно и то же
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Не, гуглом пользоваться умею просто никогда до этого не задумывалась, что меренги и безе - это одно и то же
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Пт Янв 06, 2012 21:54
|
|
|
|
|
Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка
|
Ну, в общем, Вы тоже правы, потому что потом в некоторых странах (книгах, у спецов) и т.д. понятия всё-таки разделились - безе - это безе, а меренга - это покрытие этой смесью как глазурью пирогов, кексов и прочего.
_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 5809
Откуда: центр столицы :)
|
Ася, где ты была раньше?
спасибо за рецепт, обязательно сделаю 
_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 9834
|
Сделала, вкусно, но для меня слишком сладко. А можно взбить с меньшим количеством сахара, или он влияет на взбиваемость белка?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 998
Откуда: Рига, центр
|
я вот начала подозревать, что сахара перебор и из-за него как раз они не взбились в мегаустойчивую пену
|
| в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Вс Янв 08, 2012 16:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка
|
Лучший эффект будет, если взбивать крепко охлаждёнными.
И таки да, миксер с руками не сравнится, руками три часа можно гырзать.
_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
обычно наоборот рекомендуют комнатной температуры взбивать белки.
Ну и помогает вместо сахара использовать сахарную пудру.
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 5809
Откуда: центр столицы :)
|
да уж, руками можно было бы до утра всбивать :-D
мои фигулинки в духовке потом отчитаюсь, что получилось
_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий
|
| в начало |
|
|
|
Katya |
|
|
Вт Янв 10, 2012 01:43
|
|
|
|
|
Сообщения: 1415
Откуда: London
|
А что будет, если вместо белого сахара, коричневый добавить? Он повлияет, как то на рецепт, верней, на вкусность?  
Муж считает, что точно повлияет, а в доме только коричневый сахар...
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 5809
Откуда: центр столицы :)
|
ну вот, уже 2 вечера делаю  первый раз не очень сильно взбила, поэтому получились достаточно плоские, вчера уже посильнее- получились как надо 
Ася
оч. хочу рецепт майонеза- жалко желтки выкидывать
_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий
|
| в начало |
|
|
|
ulla |
|
|
Вт Янв 10, 2012 15:29
|
|
|
|
|
Сообщения: 2577
Откуда: Межциемс, Каивас
|
Нямаааа. А ещё по рецепту должен добавлятся сок лимона, правда не скажу на что он влияет.
И ещё можно, в самом конце, орешков колотых добавить.
_________________
Льняные слинги, handmade. Мои работы
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 998
Откуда: Рига, центр
|
Наташ, я крем делала) постараюсь вечером выложить в темку, для статьи больно страшный вышел, стыдно))
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
| ulla : | | Нямаааа. А ещё по рецепту должен добавлятся сок лимона, правда не скажу на что он влияет. |
Вроде с ним белее получаются
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2201
|
Я беру пополам белого и коричневого сахара (в моем рецепте на три белка пол чашки (cup) белого и пол чашки коричневого). Половину смеси взбиваю с белками, а половину аккуратно вмешиваю ложкой. Тогда такие дорожки получаются в готовом продукте.И еще сблендеренный миндаль туда вмешиваю (после взбивания, очень осторожно). И в каждую безешку сверху миндалинку сажаю.
В "комплекте" к безе чаще всего делаю греческие миндальные печеньки Kourambiedes, в которых нужны именно желтки. .Напишу попозже рецепт, если нада. Ниче особенного, но главное - желтки утилизовать.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 5809
Откуда: центр столицы :)
|
asasirov
давай крем
miorica
и рецепт печенек тоже пригодится
_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 998
Откуда: Рига, центр
|
Заварной крем из желтков
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 4 желтка
- 50 г муки
- 1 ч.л. ванильного сахара
Молоко вскипятить.
Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Я несомненный молодец и вбабахнула и сахар, и муку сразу в желтки, забыла, что сначала все ж таки желтки растираются с сахаром, а потом уж мука. Видимо, поэтому у меня образовались комки. Но на съедобность не повлияло.
В желтки влить горячее молоко, перемешать.
Поставить на огонь, варить до загустения.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 5809
Откуда: центр столицы :)
|
Ася, а что ты с ним дальше делала? в смысле с чем употребляла?
_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 998
Откуда: Рига, центр
|
тупо сожрала из кастрюльки)
а была высшая цель положить в слоеное тесто и сделать круассаны с заварным кремом) не дожил, бедный)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 5809
Откуда: центр столицы :)
|
ааа, круассаны!  это ж моя лУбоФь! а тесто покупное или сама делаешь? (вообще мне уже и так стыдно, что я ничего-то и не умею, а сейчас похоже ты меня окончательно добъёшь )
(блин, я ж к лету готовлюсь  )
_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.
|
Вот тут много рецептов из желтков
_________________
Лена
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
